Question

茄子皮变色了还能吃吗，茄子皮变黄还能吃吗

Answer 1

茄子皮变色了不能吃。
茄子皮本身是紫色或青色的，如果变成棕色或者黄色，就不要吃了。因为茄子表面有一层蜡质的保护膜，可以防治茄子被外界细菌污染，并且保持色泽。如果变色了，说明表面蜡质已经受到破坏，所以最好不要吃了。
茄子如何保存不变色
茄子是冷敏蔬菜，苏亦不能放在冰箱里，应该将其放在干燥、通风、温度约为10摄氏度的地方储存。并且储存之前不可以水洗，要挑完好无损的、没有在冰箱冷藏过的茄子，这样保存时间比较长。

Answer 2

在日常生活中，茄子是很常见的一种蔬菜，它的做法多样，味道好，营养丰富，深受人们的喜欢。那么茄子长黄了还能吃吗？茄子长黄了是怎么回事?

茄子长黄了还能吃吗？一般情况下，茄子长黄了还是可以吃的。茄子长黄了是很常见的一种现象，只要没有变质坏掉，还是可以继续食用的。那么茄子长黄了是怎么回事？

茄子长黄了还能吃吗：

茄子如果是长黄了，只要没变质，就还能吃。

常见的茄子品种有白茄、紫茄和青茄，黄茄子不常见，但是茄子黄的原因有很多种，如果是自己种的茄子长着长着长黄了，那就是可以吃的。

茄子长黄了是什么原因：

长太久

有些茄子嫩的时候是紫色的，茄子皮中含有丰富的花青素，但是成熟之后太久没有摘，太阳晒的很厉害，里面的色素成分就会开始氧化，出现黄褐色的情况，这种茄子是可以吃的。

本身颜色

有些茄子因为基因问题，成熟之后就是浅黄褐色的，再成熟只会变成深黄褐色，不会变成紫色的，这种茄子黄色的也是可以吃的。

变质

茄子表面有一层蜡质成分保护茄子内部，一般不会变质，但是受潮或者受到冷害时，保护层就被破坏了，氧气进入茄子内部，将色素氧化，出现变黄的情况。

茄子长黄了怎么吃：

削皮食用

长老了的黄茄子表皮会变硬、变厚，味道也不好吃了，可以在烹饪之前将茄子的皮削掉，只吃内部的茄子肉，不太影响口感。

直接食用

对于本事色素不足，怎么长都是黄茄子的茄子而言，成熟之后正常食用就可以了，不需要做任何处理。

不食用

变质了、坏了的黄茄子就不要食用了，不仅口感不对，甚至会出现细菌滋生，导致腐败变质的现象发生，食用可能会对身体造成不适，不要食用。

什么样的茄子不能吃了：

腐败的茄子

出现腐败现象的茄子不能食用，茄子表面有蜡质保护层，一般不会腐败变质，但是一旦保护层受损，茄子就会快速被细菌滋生，出现腐败，这种茄子容易出现细菌毒素，不要食用。

冷害的茄子

茄子的储藏温度高于冷藏室的温度，如果茄子被放入冷藏，出现了冷害的情况，茄子外表可能没有什么变化，但是内部结构已经改变，出现黑心的情况，这种茄子也不要食用，味道很奇怪。

吃长黄了的茄子要注意什么：

1.不吃因为腐坏变质而变黄的茄子，一般这种茄子发黄的部位会比正常茄子绵软，这种茄子不要食用。

2.生长时间过久，导致长黄了的茄子，它的花青素含量降低很多，营养价值损失较大，因此不要等到茄子长黄了再食用，新鲜的时候食用比较健康。

3.天生黄茄子的营养价值低于紫色的茄子，因此有选择性的话，要食用紫色的茄子，对身体比u>虾谩/p>