Question

粥油的营养价值有哪些

Answer 1

粥熬好后，上面都浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，俗称粥油。中医认为，小米和大米都具有补中益气、健脾和胃的作用。若用二者来熬粥，它们中所含的大部分营养会凝聚在粥油中，具有很强的滋补作用。产妇和患有慢性胃肠炎的人常常会感到元气不足，而喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。据《紫林单方》记载，喝粥油时最好空腹，加入少量盐后食用，还可起到引“药”入肾的作用，有补肾益精的功效。要获得优质粥油，需要注意三点：煮粥所用的锅一定刷干净，不能有油污，否则会影响粥油的品质；煮粥的时候最好用小火慢熬，尽量不添加任何佐料，这样能得到很纯净的粥油；用新鲜大米熬制出的粥油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，若用贮存过久的陈旧大米熬制出的粥油，营养价值则大为降低。

Answer 2

小米粥的“米油”营养价值高？

Answer 3

古代医家在救治身体极虚弱的患者时，常用参汤来大补元气，然而一些穷人家无钱买参，便用米油来代替参汤服用，效果也非常不错。
我们在熬粥时，等到粥沸腾一段时间后，最上层可浮起浓稠的米沫，形如油膏，用勺子轻轻撇出，这就是中医所说的米油，俗称粥油。
中医认为，米熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中以浮在上面的米油营养最为丰富，乃米粥之精华，其滋补力最强，不亚于滋补药人参。据清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》记载，米油能滋阴长力，肥五脏百窍、黑瘦者食之，百日即肥白。古代医家在救治身体极虚弱的患者时，常用参汤来大补元气，然而一些穷人家无钱买参，便用米油来代替参汤服用，效果也非常不错。
老年人若常食米油，可补益肾精、益寿延年；产妇、慢性胃肠炎等各种慢性病患者常存在着不同程度的元气不足，宜常食米油来补益元气、增长力气，以促进身体的早日康复。食用时，一般可单取米油空腹食用。中医认为食盐味咸，入肾经，服用米油时若加入少量食盐，可起到引药入肾经的作用，增强功效
。将米油取出后，加入少许食盐，空腹服用可以治疗男子不育，由此可见，米油还具有壮阳的作用。
为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污，煮时最好选择小火慢熬，且不得添加任何作料。新鲜大米的米油对胃有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久米的米油则有致溃疡的作用，因此，熬粥所用的米必须是优质新米。