Question

味极鲜和老抽的区别

是不是说老抽就是味极鲜啊

Answer 1

不是，老抽是相对生抽而言的，是用来红烧上色的，而味极鲜基本上和生抽的效果差不多，是用来凉拌的多。

Answer 2

味极鲜,适合做凉拌菜系。
特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用。

Answer 3

　　味极鲜是指突出鲜味的一类复合型的酱油产品。主要用于烹炒增鲜或蘸食、凉拌。其与生抽的相似点是色泽均较浅，但要较生抽鲜味浓厚，体态略稠。代表：富氏鲜咔味极鲜、富氏鲜咔特浓鲜、味达。
　　老抽泛指深色酱油。传统意义的老抽是用大豆、面粉为原料，传统工艺发酵制得的酱油，再以日晒夜露，经一年以上时间形成色泽红亮、味道鲜美的浓色酱油产品。现在的老抽产品一般是通过添加焦糖色素而实现色浓的目的，但滋味较单一。用途：一般用来给食品着色。比如做红烧类等需要上色的菜肴时使用比较好。例如：海天老抽、富氏老抽王等。