生抽、老抽、味极鲜有什么区别?

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生活达人习习姐
2019-03-17 · 跟着习习姐学习生活小妙招
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生活达人习习姐
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8.巧分生抽和老抽

国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。 ;味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸。 ;用途:生抽用来调味,一般炒菜或者凉菜时候用。味极鲜,鲜味突出,适合做凉拌菜系。生抽是酱油的一种,又称淡酱油是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,... 点击进入详情页
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淡缘之16
2019-03-12 · TA获得超过7655个赞
知道大有可为答主
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1、生抽、老抽、味极鲜都是酱油中的分类。 2、生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。做一般的烹调用的,味道较咸。 3、老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润。适合肉类增色作用,味道咸甜适口。 4、味极鲜酱油也是酱油的一种,其特点是酱液外观浅褐清透,豉香浓郁,鲜味突出,口感醇厚有回味,用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。酱油:酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。 【制作步骤】:饼粕加水及润水:加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。混和:饼粕润水后,与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。蒸煮:用旋转式蒸锅加压(0.2MPa)蒸料,使蛋白质适度变性,淀粉蒸熟糊化,并杀灭附着在原料上的微生物。【主要功效】: 烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。 酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。防癌功效 酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料,经微生物发酵等程序酿制而成的,具有特殊色、香、味的液体调味品。
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亓莢商云擁謖fl
2019-03-12
知道答主
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生抽颜色比较淡,呈红褐色,吃起来味道较咸。老抽加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,一般用来给食品着色用,如红烧。味极鲜可以直接就着吃蟹肉,味道很鲜,酱油还是选择凤球唛,老牌子了。
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欢笑生活秘籍
2021-01-01
知道答主
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生抽、老抽、味极鲜到底有什么区别?好多人不知道,看完以后别瞎用了

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