1、若虾为整只蒸，水开上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍，所以蒸制时间需控制在5分钟为佳。
2、若虾为去头蒸，水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了，虾肉内部水分会更易蒸发，因此虾肉的受热也会明显加快，一般上汽蒸4分钟即可食用。
3、若虾为开背蒸，水开上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了，受热面会大大提高，且整体虾的厚度也一分为二，蒸制时间自然会明显缩短，一般上汽蒸3分钟左右即可。若蒸无壳虾仁，水开上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了，但是虾肉还是较厚的，蒸制时间与开背虾相同，建议蒸满3分钟再吃。
蒸蒜蓉虾时间是多久？
五分钟就可以的
一、用料
海白虾若干蒜适量、葱适量、干红辣椒适量盐适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量
1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。
这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒(如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌)，塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。
水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来。
2、蒜蓉蒸开边虾怎么做？
一、食材
鲜虾400克，粉丝一小把，蒜适量、小香葱一根。
调料：盐、料酒、生抽、食用油。
1、将鲜虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背切深些但不要切断；
2、粉丝用温水泡软，剪段，均匀铺于盘底；
3、将处理过的虾撒一点点盐和料酒腌制十分钟，将虾码在盘上；
4、蒜切蓉，炒锅注油，下入蒜蓉炒香，放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火；
5、将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面；
6、蒸锅注水烧开，放入虾蒸3-4分钟，看见虾变红即可关火；
7、取出虾盘，撒上小葱碎，炒勺坐油烧热，将热油均匀浇在上面即可。
二、做法
1、首先，去头从虾背剪开，去掉虾线，加入料酒，一点点盐，一点糖腌30min以上；
2、绿豆米粉用热水泡软滤干水分铺在碟底，可以用剪刀十字剪一下控制长度；
3、娃娃菜焯熟滤干水放在碟中间；腌好的虾在米粉上排好；蒜子切成蒜蓉，锅中下油加入蒜蓉翻炒，再加入盐，酱油，蚝油，糖混匀，出锅；把蒜蓉酱铺在虾上，开水下锅，蒸五分钟，出锅；
4、开大火加入油，煮至油高温淋上虾上，即得！
一般大约15分钟左右。
注意事项：
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。
2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢，以免伤到手和嘴。
3、红椒不喜可以不用，我喜欢吃点微微辣的口感。
4、蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。
5、蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。
扩展资料
营养成分
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
参考资料来源；百度百科——清蒸虾
蒸虾大概需要15-20分钟左右。
虾的分类：
1、水晶虾。水晶虾可以说是最具代表性的观赏匙指虾。水晶虾实际上是一种基因突变个体由于基因缺陷导致其外壳缺乏正常色素。因而呈现出红白相衬的艳丽色彩。水晶虾的出现日本受到极大欢迎此后特别是一些著名孔雀鱼改良者的加入。
2、蜜蜂虾是主产于我国广东一带的米虾。体长小于2厘米，市场流通的多数为野生群体由于采集地的不同体色会有较大区别。由于转运销售过程中的不恰当处理。
3、樱花虾体长约2厘米。由产自我国台湾的锯齿新米虾陇改良而来。其体色变异机理相信与水晶虾的基因缺陷类似。樱花虾较易饲养对水质的适应范围较广最适水温22-28℃pH值6.5-7.5。容易接受人工饲料。
扩展资料：
虾的挑选：
1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、体形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、味道。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
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