做芋圆的木薯淀粉可以用红薯淀粉代替吗？
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晚上好，红薯淀粉由于各厂商制备工艺不同可能残留铁元素较高容易发生氧化反应使芋圆变棕变黑的不良现象（含糖量高还会伴随美拉德非酶褐变来加重黑度），如果确定要用红薯淀粉请一定要先少量实验！木薯、绿豆、豌豆和其他改性支链淀粉没有这种现象光滑瓷白。
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赫普菲乐
2024-07-16 广告
煮猪肉前，可以加一点木薯淀粉和酱油、盐等和猪肉搅拌并放置一会儿，然后再煮。 这样会感觉猪肉比较鲜嫩、口感比较好。 也可用于其它需要增加顺滑、稠度等的炖品、汤类，比如水煮牛肉等。 或改善食品可吸收性，即改善身体比较虚弱的群体对食品的营养吸收。...
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