Question

蒸面条怎么做好吃？面条应该怎么选择？

Answer 1

往往就是这样的美食，才让人经常思念家乡的味道。

在老家，其实家家户户基本上都会做蒸面条，只不过是有的做的好吃，有的味道却是一般。

做蒸面条关键是要掌握几个诀窍，以及吃的时候也有讲究

其实蒸面条顺序就是先蒸——后炒——再蒸

诀窍一：

蒸面条最重要的食材之一就是面条，所以面条的选择就很重要，蒸面条一定要选择细面条，而不要选择太粗的，因为细一点更容易入味。看上去也更精致。面条要稍微有些湿润的，千万不要用挂面！

诀窍二：

蒸的时候，不要把面条压的太实，要面条蓬蓬松松的，蒸的时候要用大火！先烧开水再放入面条蒸！第一次一般蒸10分钟就可以了~

诀窍三：

蒸好的面条用一小勺食用油均匀倒在面条上，拌匀，放油是因为要防止面条沾上太多水汽。

然后就要炒面条了，炒面条之前先把配菜炒好，配菜可以根据自己的喜好好来定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之类的，也有放西红柿和豆芽的，根据自己喜好就行了。

要用到的调味品和作料有豆油、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、盐。

诀窍四：

注意炒配菜的时候，应该急火爆炒，然后加点水烧开。配菜烧开之后就可以把蒸好的面条放到炒菜锅里一起翻炒了。这个时候的的配菜不要完全煮熟。因为等会还要上蒸锅蒸呢！

诀窍五：

当面条和配菜一起翻炒的时候一定要注意，要确保面条全部都裹上一层菜汁，并且浸透。

将拌好的面条和配菜一起放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟左右就差不多了。

之所以还要蒸第二次，是因为在第二次蒸的时候，会让配菜的味道更好的融进面条里面，这样做出的蒸面条更加入味！

诀窍六：

吃卤面的时候，一定要配上大蒜，不仅仅是解腻，还会吃起来更香！

当然最好还要来一碗鸡蛋汤就更美了。