Question

茄子的常见做法有哪些？

Answer 1

Answer 2

长豆角茄子

原料：茄子300克，长豆角200克，红椒1个，盐5克，味精3克，蚝油3克，生抽2毫升，姜蒜末各适量。

做法：豆角切成一寸长的段，茄子不要去皮切条，大红椒切丝。锅中放油，烧至七成热，下入茄子，炸至金黄色，下入豆角稍炸，捞出。锅中放油，爆香姜蒜，下入茄子、豆角、红椒、调味料、少许水，焖至入味即可。

炸茄盒

原料：茄子400克，猪肉200克，盐4克，味精3克，香油4毫升，水淀粉2克。

做法：将茄子洗净，去皮，切成夹刀片。猪肉洗净，剁成泥，加盐、味精、香油、少许水淀粉，拌匀成馅，将馅裹入茄子片中。将茄子片挂脆皮糊后，放入烧热的油锅中炸至金黄色，捞出装盘即可。

避风塘茄子

原料：茄子400克，面包糠、大蒜、干辣椒、生粉、面粉各适量，盐、味精、王守义十三香各少许。

做法：干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片。面粉和油按1?誜3的比例，加少许盐调成脆皮糊(也可以少加一点吉士粉上色)。大蒜末下锅炸至金黄；面包糠下锅加十三香、盐、味精、炸好的大蒜炒到微黄。茄子裹上脆皮糊，下入油锅中炸至金黄酥脆，把调料和茄子下锅翻炒均匀即可。

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