Question

红酒为什么“醒酒”而白酒却不用？

Answer 1

很多人在喝红酒之前都有醒酒的习惯，所谓红酒醒酒，就是让酒液与空气充分接触，通过氧化释放单宁的苦涩感，得到更优雅舒适的口感。那么白酒也需要“醒酒”吗？白酒经醒酒后，香气和口感都发生了变化。醒酒后的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸显，余味更加悠长。

白酒中有醇、酸、酯、水等分子。在陈酿、储存、运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着布朗运动。但因为氧气较少，温度变化大，这些分子变成了游离小分子，酒的风味也发生了变化。白酒刚开瓶直接倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩。当酒体的温度恢复到室温，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子，释放出令人陶醉的幽雅香气，口感也更加细腻舒适了。

其实中国历史中喝酒是有醒酒的习惯的，历史上我们的醒，跟外国的醒还不一样，我们都叫烫一烫，烫一烫也是醒的一个过程，烫过了以后觉得更好喝，并且对人体更有利，这也是中国一个传统。在中国喝白酒，从文化上或者程序上，一般是先倒在分酒器中，我们没有刻意去醒，说是没有醒，实质来讲这也是一种醒。还有，白酒倒在杯子里这个过程，也是在醒。酒倒在杯子里，不是拿起来就喝，总是主人要起来敬杯酒，酒端起来讲一番话，讲一番话的过程当中，从精神层面上来讲，把气氛可以推到高潮，从客观上来讲这其中也有醒的一个过程。

应该注意的是，有些酒不需要醒酒。例如，低度白酒不够醇厚，如果被“醒”一段时间，味道就不会更好。另一个例子是清香型和米香型白酒，味道清爽，越新鲜味道越好，所以也没有必要“醒”。

Answer 2

因为红酒在玻璃瓶中，时间久了，没有办法能将他的味道完全散发出来，当葡萄酒和氧气充分结合之后，就能够将葡萄酒的香味散发出来。

Answer 3

可能是因为红酒它的原料是比较特殊的吧，所以说才会这样。

Answer 4

因为白酒的话他上头的快，但是他酒劲过得也快

Answer 5

因为红酒和白酒的制作方法不一样，所以它的喝的时候也不一样。