Question

香橙瑞士卷怎么做如何做好吃

Answer 1

用料  

橙汁    70克    

低粉    90克    

鸡蛋    5个    

砂糖    70克    

色拉油    70克    

香草粉    2克    

泡打粉    2克    

盐    2克    

塔塔粉    2克    

香橙瑞士卷的做法  

• 橙汁与色拉油混合，我用的是鲜橙子挤的汁，要慢慢混合，用打蛋器搅拌至混合均匀

• 2.将过筛的低粉，泡打粉，香草粉，加入到上面的液体中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后分2次混入蛋黄搅拌均匀。这样，蛋黄糊就做好了，放置一旁盖上湿布待用

• 将蛋白中加入盐，塔塔粉,慢慢加入砂糖，打至中性发泡

• 将打好的三分之一蛋白，放到蛋黄糊中，轻而快的进行切拌，不要搅拌，以免消泡

• 然后再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀

• .将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，迅速抹平表面，轻震出空气。烤箱预热180度，烤约15－20分钟

  

• 再将蛋糕翻面，这时，就时烤制时的表皮，然后涂抹上打发的奶油，在蛋糕上横着划几个口，有利于卷收

• 蛋糕还有余热的时候，用擀面棍放在油纸下面，协助蛋糕卷起。油纸往擀面棍上收，推着蛋糕走

  

• 卷好的蛋糕入冰箱冷藏定型，然后拿出，取下油纸，就可以任意切出需要的大小了