Question

不同的葡萄酒该配什么样的菜？

Answer 1

红酒的味道很复杂，不同葡萄品种、不同产地、不同混酿比例、不同年份气候都影响酒的口感。因此国外对酒和菜肴的搭配是很复杂的。适合麻辣菜的酒，肯定不适合清淡菜；适合甜味菜的酒也不适合酸味菜肴……所以，喝葡萄酒的行家才会在一餐饭中连续换几种不同的酒品尝，目的就是为了每一道菜都搭配了适合其口感的酒。这个就是所谓酒和菜的“婚姻”（marriage）。
在中国，由于菜不是向西餐一样吃完一道上一道，所以配葡萄酒就比较复杂，通常需要同时上一红一白两款酒。总的原则是红酒配红肉以及浓郁味道的禽肉、鱼肉，白酒配青菜、白肉。甜酒配点心。