用老面发面和酵母发面哪个做的馒头好吃

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禄宏逸伦孟
2019-09-21 · TA获得超过3万个赞
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它们的原理是一样的,就是用其中的酵母菌使面粉发酵分解。如果人多,天天做馒头,老面就可以。如果偶尔一次,老面就容易发酸,这样就不如酵母好。估计你还是用酵母更好.
谬醉柳詹思
2019-10-04 · TA获得超过3万个赞
知道小有建树答主
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用干酵母发面就不用再放老面了,因为干酵母的发酵能力比老面强大,要加点盐以增强面筋,加点糖使面发的更松,如果你想试一下再放点老面也是可以发面的,因为,两者都是同一性质的物质,即是发酵用的种,但是如果又加了老面的话,发后必须得放碱来中和老面所产生的酸性,这是老面中还含有空气中最多的醋酸菌类。凡是食物坏了第一时间是发酸的,这就说明空气中含发酸的微生物最多。
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