Question

红薯凉粉的做法，还有凉粉做好后粘稠稠的。还没硬度 ，这是为什么，或者需要加什么东东

Answer 1

原料：

　　红薯淀粉、水
　　
制作方法：

　　1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
　　2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
　　3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
　　
凉拌：

　　红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
　　
热食：

　　1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
　　2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
　　3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
　　4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

Answer 2

凉粉属于家常菜谱，红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用
工具/原料红薯凉粉的原料：红薯淀粉；
红薯凉粉的配料：紫苋菜、黄瓜、大蒜、香醋、生抽、香油、盐；步骤/方法1、把苋菜用开水煮一下，取汁；
2、取一碗红薯淀粉用苋菜汁水稀释搅拌均匀；
3、把搅拌好的淀粉水用漏网过滤一下；
4、把淀粉水，倒在苋菜汁兑成的水里面，搅拌均匀，（比例是1:6，淀粉水1，苋菜汁水6）；
5、先开中火不停地搅拌淀粉水，水开后转成小火并停的搅拌，直到淀粉水变得粘稠透明关火；
6、取一个规则的容器，用凉水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒进去，表面整平；
7、室温放一会，不太烫时放进冰箱冷藏两个小时就凝固好了；
8、把黄瓜去皮切成小四方块；
9、大蒜用蒜臼捣成蒜泥，加少许清水搅拌均匀；
10、蒜泥水里加入香醋、生抽、盐、香油搅拌均匀；
11、凉粉切成小四方块，与黄瓜放在一起；
12、把碗汁倒在上面，吃的时候搅拌均匀；
13、完成。
注意事项红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。