夏天必备菜品都有哪些？你们知道吗？
1 .清蒸小龙虾
【原料】
小龙虾、啤酒、生姜、柠檬、小米辣、大蒜、小葱、香葱头
【调料】
食用盐、白糖、蒸鱼豉油
【做法】
1. 在洗净的小龙虾（700克）中加入食用盐3勺（约10克）。
2. 加入啤酒2瓶将小龙虾浸泡2小时，让小龙虾吐干净泥沙。
3. 2小时后捞出龙虾放入盆中并加入生姜一块切片，柠檬一个切片，小葱几根切碎，搅拌均匀然后放入冰箱冷藏一小时。
4.准备蘸料：小米辣切碎（15克）、大蒜切片（15克）、香葱适量切碎、柠檬半个挤出汁水、食用盐1勺（约1.5克）、白糖1勺（约1克）、蒸鱼豉油50克。同学们也可以加入适量芥末。
5. 将腌制好的小龙虾放入蒸锅，用中小火蒸至全熟（蒸虾过程约8-10分钟）即可捞出装盘，配合蘸料食用。
【特点】这道小龙虾和我们吃得最多的麻辣小龙虾最大不同的地方就是它没有经过油炸，最大程度的保留了虾肉的鲜味，同时更加有弹性。
2. 香菇豆豉蒸排骨
【原料】
精排骨、香菇、大蒜、生姜、小葱头、甜椒
【调料】
食用盐、白醋、江阳豆豉、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油、老抽、蚝油
【做法】
1. 首先我们把500克肋排剁成小块放入盆中，加入食盐两勺(约5克）和少许白醋，再加清水抓洗两分钟，结束后把水倒干备用。
2. 准备料头：准备洗好的香菇（50克）、大蒜（15克）、生姜（15克）、小葱头（适量)、江阳豆豉20克切碎备用，另将半个红椒切碎与料头分开备用。
3. 把锅烧热，加入猪油（15克）炒化然后加入准备好的料头炒至能闻到明显的葱香味之后倒出。
4. 排骨腌制：把爆香的料头倒入装有排骨的盆中，再加入少许胡椒粉和白糖提鲜，加入蒸鱼豉油10克、老抽2克调底色、蚝油3克，搅拌均匀并腌制十分钟以上。
5. 将腌制好的排骨摆盘，上蒸锅用中火蒸制10分钟，在蒸制进行到第9分钟时加入切碎的红椒，蒸制完成撒上葱花即可出锅。
【特点】排骨没有经过炸制，最大程度保留了排骨原有的口感，和排骨汤中的排骨对比肉味又更加浓郁。
