红烧排骨怎么做？
红烧排骨戏称“人狗平分”是一道家喻户晓的传统名菜，餐厅做的红烧排骨与居家厨房做的截然不同，步骤和用料完全不一样。
居家做红烧排骨，就是鲜排骨干炖，最后收干汁，油比较大，其特点是红润油腻鲜香味浓。
而餐厅做的红烧排骨，是先将排骨煮熟，然后配些料头，也就是辅料在加调味料烧制，鲜香不油腻，卖相诱人。
红烧排骨到底怎么做？
市场采购新鲜的排骨，让摊主帮忙直接剁成长短一致的段，免得回家在“乒乒乓乓”剁排骨，而且长长短短的不划一，也影响美观和整体效果。
红烧排骨餐厅具体做法（其实很简单哦😄）
主料:新鲜精排骨1.5斤，让摊主帮剁成段，红绿椒角，圆葱切角。
调料:食用油，盐，味精，白糖，料酒，生抽，葱姜片，水淀粉，材料油等。
制作方法:
1.排骨洗净，冷水下锅，加葱姜片，料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后改小火煮15分钟左右至排骨熟烂（不能脱骨哦！熟烂度自己控制）捞出，凉透后分成两份，其中一份红烧排骨，另一份冷藏或冷冻保存，留下次再次。
2.锅上火加食用油，下葱姜片炒香，下熟排骨段，烹料酒，生抽翻炒均匀，然后叫少许鲜汤或清水，加盐，味精，白糖调味。
3.调好味道以后，改小火慢煨，待汤汁浓稠，下红绿椒角，圆葱角翻炒至断生，打水粉芡炒均，淋少许材料油翻炒均匀即可出锅装盘啦！
一道美味鲜香，香儿不油腻的红烧排骨就做好啦！
另一份储存在冷藏箱中的熟排骨，除了红烧，还可以炖焖，随你自己，想怎么吃就怎么吃，注意一点，熟排骨不易在冷藏中长期保鲜，最多3天就要吃掉，如果想长期保存，就势必要放冷冻冰箱，冷冻存放以免变质。
原料：排骨、土豆、鸡蛋、生抽、盐、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段、蒜末、蒜蓉辣椒酱、糖、香油。做法：1、首先腌制排骨，将排骨洗净，放入2勺生抽，半勺盐，半勺鸡精，料酒少量，花椒，姜片，鸡蛋清搅匀倒入，腌制30分钟
2、炸排骨和土豆，锅中放入油（因平时做饭不多，尽量保持少些二次油，排骨分两次炸了嘿嘿），油热以后放少许盐（防止飞溅），倒入排骨，大火炸1分钟（外面炸焦好看），小火炸8分钟（将里面的肉炸熟）。土豆大火炸5分钟即可
炸好后的样子哇哈哈哈，好诱人哦
3、烧排骨喽~~锅中放入少许油，葱段、蒜末炒香，然后加入排骨，2碗清水，烧5分钟后加入土豆，加入2勺蒜蓉辣椒酱，半勺鸡精，半勺糖，多半勺盐，小火焖10分钟
4、哈哈，可以出锅了，出锅前倒入少许的香油，葱花即可。怎么样~~是不是很有食欲啊，一开锅，香味满屋哦
红烧排骨的做法
步骤step
1
首先腌制排骨，将排骨洗净，放入2勺生抽，半勺盐，半勺鸡精，料酒少量，花椒，姜片，鸡蛋清搅匀倒入，腌制30分钟
步骤step
2
炸排骨和土豆，锅中放入油（因平时做饭不多，尽量保持少些二次油，排骨分两次炸了嘿嘿），油热以后放少许盐（防止飞溅），倒入排骨，大火炸1分钟（外面炸焦好看），小火炸8分钟（将里面的肉炸熟）。土豆大火炸5分钟即可
步骤step
3
烧排骨喽~~锅中放入少许油，葱段、蒜末炒香，然后加入排骨，2碗清水，烧5分钟后加入土豆，加入2勺蒜蓉辣椒酱，半勺鸡精，半勺糖，多半勺盐，小火焖10分钟
步骤step
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哈哈，可以出锅了，出锅前倒入少许的香油，葱花即可。怎么样~~是不是很有食欲啊，一开锅，香味满屋哦
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
