Question

番茄汁鱼的家常做法

Answer 1

，酸辣番茄鱼的做法，红彤彤的汤汁，看着就非常的有食欲，在各具喜好在加点菌菇之类的，汤汁就更加的鲜美开胃了，即使你不爱吃鱼，为了这碗汤也要试一下。

【番茄鱼】

1.番茄两个，用刀划十字口，烧开水，放入番茄烫20秒，揭去外皮，切成比较小的块，放入盆中备用。

大葱白一段，斜切成圈，生姜一块，切片，处理好的草鱼一条，片下鱼肉，把鱼骨剁成段，把鱼刺片下来，剁成段，和鱼骨放在一起。

然后把鱼肉斜切成鱼片，放入清水里清洗一下，沥干水分。

2.撒入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入料酒，搅拌均匀。然后盆里打入鸡蛋清，用筷子打出泡沫和鱼片搅拌在一起，最后，撒入玉米淀粉，快速搅拌。

3.锅里烧水，倒入鱼头鱼骨，加入料酒，水开后，捞出控水，用清水冲洗。

4.锅里加入少许油，倒入葱花和生姜翻炒，再加入一点辣椒酱，一点番茄酱，番茄酱主要是为了增色，没有可以不放，不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒酱。

5.翻炒几下，炒出香味，倒入番茄，把番茄多炒一会，炒浓，炒粘糊以后，加入清水。

6.加入食盐，胡椒粉，两小勺白糖，再加入白醋，生抽，放入鱼骨，中火煮2分钟后，捞出装盘。

7.继续烧水，加入鸡精，这个时候，尝一下味道，调成你喜欢的味道。水开后，关火，依次抓入鱼片，开中火，用勺子轻推边沿，水开后，煮20秒，就可以装盘

Answer 2

番茄汁鱼最好采用没有骨头的鱼，方便于孩子吃；番茄汁鱼酸甜可口，颜色鲜艳。首先，原料，可以用巴沙鱼块 ，蕃茄酱 适量，油 适量，盐 适量，料酒 适量，鸡蛋清 适量，白糖 适量等原料。方法与步骤如下。1，巴沙鱼块300克，解冻，洗净晾干，放于碗内，放盐、香葱、生姜、料酒腌制30分钟，使之入味。2，准备两只碗，一只里面放鸡蛋清，一只里面放淀粉。铁锅用微火烧热，倒些菜籽油。3，将腌制好的鱼块，先放于鸡蛋清里滚一下，再放于淀粉里面滚一下。4，将裹了鸡蛋清和淀粉的鱼块放于锅内，开始油炸，锅内发出滋滋的响声。待鱼块的一面油炸至硬块状，将之轻轻地翻身，炸反面。说明：鱼块在没有炸好之前很容易碎裂，未炸黄时不要随意翻动。5，将炸好的鱼块铲出，放于碗里，鱼块黄灿灿的，相当诱人。鱼块炸好后，将锅洗干净，继续用小火烧，然后倒入一些番茄酱，再加一些白糖，边烧边搅拌至开。6，倒入炸好的鱼块，然后用铲刀轻轻地翻炒一下，让鱼块裹上番茄酱。很快，番茄汁鱼便做好啦，上面放些香菜，颜色红绿相间，非常漂亮，又酸又甜又好吃，关键还没有鱼刺，一上桌很快就被抢光啦！