Question

做牛肉酱怎么做好吃

Answer 1

杏鲍菇牛肉酱
需要用到食材：牛肉200克，杏鲍菇1条，红灯笼辣椒3个，生姜一大块约30克，大蒜50克，黄豆酱，甜面酱适量，盐适量，白糖少许，熟芝麻20克，菜籽油200克（味精和香料粉随意添加）

制作过程：

牛肉切大片改刀切条再切丁，杏鲍菇切同样的大小，红椒去蒂去籽切小丁备用（吃辣的朋友可以用二荆条椒或小米辣），生姜和大蒜剁末备用。

起锅烧油，油稍微多一些，油热后放入杏鲍菇，炸至微黄捞出控油

然后将牛肉放进油锅中炒，一直炒到牛肉粒表面有点微黄，颜色变深，锅里的油也清澈就可以将牛肉盛出来。

ps：若觉得将牛肉盛出来嫌麻烦，又要弄脏一个容器的话，可以不用盛出来，继续下一个操作即可。

接着将姜蒜末放入锅里，中火一直不停地翻炒，以免粘锅。

炒到蒜香味都出来了，水分也差不多时就放入辣椒丁。刚开始时油比较浑浊，并会产生很多泡泡，当水汽都挥发后，油就变清彻了

接下来将牛肉粒和杏鲍菇丁一起倒进锅里，再中火炒大约十来分钟，观察蒜末变金黄就开始调味

放入适量的料酒，黄豆酱和甜面酱，适量的盐和白糖翻拌均匀，小火熬煮5分钟。

注：此酱是给我们家小朋友做的，因此不辣，也没添加香辛料，大家可按自家口味来添加五香粉，花椒粉等。但是花椒粉一定要关火后，稍微凉一会儿再拌进去，不然会发苦，从而影响口感。

最后放上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。盛入保鲜盒内或玻璃瓶中，冰箱冷藏随吃随取。

如果喜欢层次更丰富些，可以添加花生仁，酥豌豆或是核桃仁，味道很香哦！

早上，一个人吃饭时或是夜宵，煮上这么一碗杏鲍菇牛肉酱面，暖胃又解馋，真香！

Answer 2

酱牛肉

原材料：

一块新鲜的牛腱子肉，适量的干辣椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，白芷以及干山楂，一块生姜，几根香菜，几根葱，四十克甜面酱，两百克老抽，两百克生抽，两汤勺料酒，十克胡椒粉

具体步骤：

第一步，将刚买回来的新鲜的牛腱子肉放进盆中，盆中倒进淹没牛肉的清水，将牛肉在清水中浸泡一个小时以上，将牛肉里面的血水给浸泡出来。

第二步，牛肉在浸泡的过程中，准备好以上所有的原材料，将准备好的香菜，葱及生姜，用清水将其清洗干净，香菜切段，葱切成葱段，生姜切成姜片，放在一旁备用。

第三步，将浸泡好的牛肉捞出来，控干水分并放进大碗中，将切好的香菜段，葱段，姜片放进大碗中，紧接着再往大碗中添加四十克甜面酱，两百克生抽，两百克老抽，放进适量的干辣椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，白芷，干山楂，并用手将其搅拌均匀后，再给牛肉按摩十分钟左右，是香料的味道融入到牛肉里面。同时用保鲜膜盖住大碗，放进冰箱冷藏腌制一个晚上（或者是五个小时以上）使牛肉充分腌制入味。

Answer 3

牛肉切成小丁，准备香料、干香菇、辣椒酱、黄豆酱、洋葱、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉块炸香，倒入各种调料调好味就行。

Answer 4

香辣牛肉酱怎么做？牛肉香菇切丁，油锅下葱姜蒜爆香，下牛肉巧白，下香菇炒肉香，加入豆瓣酱翻炒加入水，白芝麻翻炒。

Answer 5

辣椒五斤，牛肉1.2斤，豆油1斤，大酱1斤 进行腌制