Question

东北豆包的做法家常做法

Answer 1

东北粘豆包

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时，粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。

食材明细黄米面
2000g
玉米面
500g花芸豆1000g绵白糖适量

做法步骤

1把黄米面和玉米面混合在一起。

2用筷子搅拌烫一小部分。

3然后再加适量的凉水和成面团。

4将和好的面团放到温暖处发酵。

5将提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，焖煮，一般是半个小时。

6焖煮好的的豆子拌入白糖。

7用勺子或者木头铲子将焖好的豆子捣烂成豆馅。

8将做好的豆馅团城小球。

9自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会。

10然后再扣上盆发一会

11取一块面团

12按成碗状

13包上豆馅

14然后用手的虎口将豆包收口

15将包好的豆包码至蒸笼上。

16水烧开上汽后，再蒸15分钟即可。

17熟了，完美。

18成品

19蘸上白糖，就可以开吃咯！

成品图

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注意事项

01

发酵要自然发酵，自然发酵好的面团有一股甜味。

02

码豆包上蒸笼的时候要记得挤着码

03

起锅的时候要用稍微薄一点的铲子或者其他工具，蘸水起，免得破皮