螃蟹怎么炒?

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妖感肉灵10
2022-10-27 · TA获得超过6.3万个赞
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原料:大闸蟹、小葱、姜、青椒、酱油、八角、盐。
练习:
1.将大闸蟹洗净,煮熟,去腮,切成两片;将葱和姜切成丝,备用。
2.青椒清洗干净,切块。
3.锅里再加一点油,烧开,放入八角炒香,然后放入酱油再次翻炒。
4.锅中加入姜、蒜、青椒,快速翻炒至熟。
5.将解好的大闸蟹放入锅中,再次翻炒。如果没有果汁,可以加一点水,避免糊底。然后加入少许盐调味,搅拌均匀,将大闸蟹灌满酱油后出锅。
蜗牛P科技
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2021-08-20 · 图灵的梦想,信息的时代
蜗牛P科技
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前言

螃蟹的营养价值

螃蟹每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。 
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58。
蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素,也可提制葡糖胶。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外,一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。

那螃蟹怎么做好吃呢?

葱姜炒螃蟹

材料
主料:螃蟹500克,
辅料:大葱150克,姜25克,
调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

小知识
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后可以食用。
挑选时要选新鲜的:背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。
一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,有助于清洗蟹的消化器官。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

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地球之宋

2021-08-29 · TA获得超过1.5万个赞
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葱姜炒螃蟹的做法:
备用食材:梭子蟹3只,小米辣6个,生姜2片,生抽1勺,大蒜2瓣,料酒1勺,葱1小把,水淀粉少许;

制作过程:第一步,首先用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净,然后将螃蟹外面的硬壳掰掉,去掉腮,待螃蟹全部处理好之后,将其剁成大块,控一控螃蟹中的水分,待用;

第二步,接着小米辣准备少许,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后将小米辣斜着切成段,香葱适量,葱白和葱叶子分开来切,将其分别切成长段,生姜1块切成小块,大蒜准备适量剥皮拍碎;

第三步,待将所有的食材都处理好之后,便可以开始炒菜,在炒锅中添上适量的食用油,将其烧热,然后转至小火,放入生姜、大蒜和葱白段,小火慢慢煸炒,直到将其中的香味煸炒出来;

第四步,然后再放入之前处理好的小米辣,当然也可以根据个人的口味适当调整用量,爆出其中的香味后,即可放入之前处理好的螃蟹,转至大火,快速翻炒,待翻炒片刻后加上点料酒去腥;

第五步,然后再加入生抽,翻炒均匀,差不多3分钟的时间后,加入少许的热水,小火焖煮片刻,待看到汤汁剩余不多的时候,加上点食盐调味,再用水淀粉勾芡,收汁后撒上点葱叶点缀,即可出锅。

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仉玉轩j7
美食小当家

2020-11-09 · 与美食为伴,不论醒来睡去
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大螃蟹的做法众多,今天我向大家推荐一种红烧大螃蟹的制作方法。

首先备用食材及配料,

大螃蟹4只,生姜,香葱,大蒜粒,干椒,食盐,豆瓣酱,料酒,生抽,冰糖,香油,香菜适量。

具体操作方法,

首先把大螃蟹洗净切块控干水份,姜切片,葱切段,香菜洗净备用。

取锅放入少许油,加入姜片,蒜粒,葱段,干椒炒出香辣味放入大螃蟹翻炒至水干时加入料酒10克,加入其它配料继续翻炒几下,加入豆瓣酱,冰糖,加入水如大螃蟹持平,大火烧开,小火慢烧20分钟,汤汁快干时点少许盐,加入生抽,蕃茄酱慢烧至汤汁干时盛盘淋入一点香油,上面放上香菜即可食用。

特别声明,大螃蟹属寒牲,脾胃虚弱者最好不要食用,一般人也只食一至二只为宜。
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美味新吃法
2020-11-09 · 1分钟解锁美味最新吃法
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美味新吃法
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避风塘风味菜起源于香港,其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味,好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴,有很高的食用价值,清蒸的吃腻了,一定要尝试一下这个做法!

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