Question

小米粥需要提前泡吗

Answer 1

煮小米粥需要提前浸泡。刚买回来的小米表面比较脏，将其淘洗干净，放入清水中浸泡半小时左右，再放入锅中熬制。这样煮出来的小米粥不仅十分黏稠，而且还会特别香。需要注意的是，清洗小米时一定要注意力度，不能使劲揉搓小米。

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤黏稠之后即可关火。小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。



　　小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。

　　很多人都说买回来的小米不能够提前浸泡，因为这样会破坏小米中的营养物质，而是应该直接下锅。但实际上，因为刚买回来的小米表面是非常脏的，不洗的话是不行的。害怕小米中的营养物质被破坏，最好注意一下小米的清洗次数，不宜太多

Answer 2

这个不需要，小米质地特别好软，把小米洗净，米和水成正比，大约熬25分钟，小火慢熬，里面放点碱会更香浓。