Question

鲜猴头菇炖鸡的家常做法

Answer 1

冬日暖汤猴头菇炖鸡的做

家常菜谱分类
美味粥汤分类
私家菜分类
炖主要工艺
10-30分钟所需时间
食材明细
绿鸟鸡适量
红枣适量
猴头菇3朵
铁棍山药2小节
枸杞适量
姜片适量
盐适量
第1步

.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；

浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短)；

第2步

用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉；

手撒成小朵状，拧干水分备用；

第3步

锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；

将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。

第4步

鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；

取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；

第5步

将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；

大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；

第6步

约1个半钟放入红枣、枸杞；

炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。

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Answer 2

今天要制作的就是猴头菇鸡汤，猴头菇是对胃非常好的食材，鸡肉是蛋白质非常高的食材。两者相互结合，味道非常不错呢，喜欢的朋友可以试试哦。

准备需要的食材：新鲜猴头菇2朵、土鸡半只、虫草花1小把、枸杞1小把、姜片4片、胡椒粉2克、盐2g、清水适量。

步骤一：这里准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块。虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这一步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味。

步骤二：接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理。

步骤三：撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环三遍。决计没用一点儿苦味了，尤其是猴头菇干，一定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上。

步骤四：将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉，这里没放料酒，习惯放料酒的可以放一些。将锅放上电陶炉，盖上盖子，大火煮沸。

步骤五：此时你会发现锅里有很多浮沫，这时候别偷懒，用汤勺把浮沫全部撇掉。不然煮好的汤可不过顺滑哦，全部撇出来之后，将电陶炉转小火定时30分钟。

30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，一开盖子，香气袭人，真的太美味。

这样鲜香养胃的猴头菇鸡汤，就制作好啦，味道非常的好哦。不论是食材还是汤水，喝着都非常的美味呢。

土豆炖鸡是一道非常下饭的家常菜，土豆和鸡块一起炖，土豆能吸满鸡汁的味道，让本身味道简单的土豆也有着浓郁的香味，吃这道菜的时候，平常只吃一碗米饭的女儿，配着汤汁都吃了两碗米饭。

准备需要的食材：鸡腿10个、土豆2个、胡萝卜一根、啤酒250ml、八角3个、耗油一勺、冰糖5块、盐2g、葱一颗、蒜5瓣、姜一块

步骤一：先将鸡腿洗净然后改刀，土豆胡萝卜切块，葱姜蒜切片切段。（不喜欢胡萝卜可以不放哦）

步骤二：然后将鸡腿焯水，再捞出来，锅中放油炒冰糖加鸡腿。加入葱姜蒜，加入蚝油。

步骤三：将鸡腿肉煎至金黄加入啤酒一罐，加入辣椒八角。然后加入土豆胡萝卜，这样就炖就好了。

Answer 3

猴头菇的营养价值很高，常吃猴头菇对缓解身体疾病有很好帮助，尤其是对上班族经常用眼过度，选择猴头菇能够很好改善这样情况，制作猴头菇的方法比较多，猴头菇煲鸡汤是不错之选，这样的制作方法进行，同时这类汤在喝的时候，对身体也没有影响，那猴头菇煲鸡汤的做法如何呢?
猴头菇煲鸡汤的做法：
原料：柴母鸡一只(我买的一只带毛三斤半，很瘦，但肚子里的油很黄很厚)。
配料：干猴头菇4个，红枣4颗、枸杞30粒。
调料：姜片、盐、小茴香(茴香有暖胃养胃的功效)。
做法：
1.母鸡洗净，去内脏，剔出肚子里的黄板油块，剁成大块，冲净血水控干。(内脏另炒)
2.剔出的鸡板油切小块，放入锅内，小火练出油。
3.撒少许小茴香炸香，然后把鸡块倒入，炒至鸡皮收缩。
4.炒好的鸡块倒入高压锅，加入刚没过鸡肉的温水。
5.加入姜片、枸杞、红枣、泡发好的猴头菇和盐。
6.压25分钟，略闷一会，等压力锅自动放气后盛出。
特别提示：
1.用练出的鸡油炒一下鸡块，鸡肉鸡汤都更鲜香。
2.干猴头菇有略发苦味道，用温水泡发，泡软后反复在水中捏挤几次挤去汁水。
3.炒过的鸡块是热的，加凉水会造成肉质发硬，加开水会阻碍鸡肉内部营养融入汤中，所以加温水比较合适。
4.盐要少放，调料仅用少量小茴香，姜片，不要加其他大料掩盖柴鸡的原味。
猴头菇的食疗功效
猴头菇为齿菌科植物猴头菌的全草，又名刺猬菌、小刺猴头、猴菇。性平，味甘，具有补脾胃、助消化、益肾精的功效，主治食少便溏，胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，食道癌，胃癌，眩晕，阳痿等病症。
在对猴头菇煲鸡汤的做法了解后，制作猴头菇煲鸡汤的时候，可以根据以上步骤进行，不过在喝猴头菇煲鸡汤的时候，如果是晚上选择，也需要适量选择，这样对身体消化才不会有影响，过多的选择这类汤对身体也没有帮助的。