Question

正宗陕西油泼面需要哪些调料，怎么做好吃又劲道？

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Answer 1

正宗的油泼面是需要葱、蒜、花椒、盐、辣椒面、花椒面等材料的。陕西油泼面的做法首先我们准备食材青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面、盐、醋、生抽、油。方法一在碗中放入面煮好的面青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面放少许的盐，倒入醋放上酱油。二起锅烧油烧一勺油八至九成热的时候，分次放入碗中就做好了。选面首先用正宗的麦面制作，面要是好面，不好的话就没有劲道，其次就是油，选油也是非常讲究的，可以用菜籽油做油泼面。闻着都特别香，油泼面要用干辣椒面做。要用机器压出来的辣椒面，没有手工压出来的好，所以用手工弄，葱花要切碎，姜末也要切碎，油泼面就做得非常的正宗了。油泼面是陕西的一道传统美食的主要材料，有面粉、菠菜、辣椒面。油泼面的做法非常的简单就把手工的面条放在开水中煮，煮熟之后捞在碗里，把所有的调料放进去，再浇一层热油，油泼面就做好了。还有一种材料非常丰富的一款油泼面，做法就是首先准备食材面条、青菜、豆芽、辣椒粉、大蒜、大葱、陈醋、生抽、鸡精和盐。方法一选面条，最好是手工的宽面条，因为这样可以沾上很多的料，吃起来更香更浓。把大蒜大葱小青菜清洗干净，切段备用。二把豆芽煮熟之后捞出来，把面和青菜一起放进去煮熟，铺在碗底，再捞上刚才煮好的面条备用。三往面条里放入葱、蒜末、辣椒面洗锅烧油，烧一烧热油，油要分次泼在面上边儿，这时香味就会充满了整个房子。四最后再放上两勺醋、生抽、鸡精用筷子搅拌均匀就可以吃了。做油泼面的时候一定要趁热吃，否则就坨了，就不好吃了，泼油泼面的油温一定也要热，这可以激发出调料的香味。最关键的一步就是放上一勺老醋，这样才足够的美味。

Answer 2

陕西油泼面

　　材料：面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒面

　　做法：

　　1、和面。加点盐增加劲道。

　　2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。

　　3、让面醒上至少几个小时。

　　4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。

　　5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。

　　6、烧开水，下面煮熟。

　　7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。

　　8、热油，浇到辣椒面上。

　　9、拌入调味料：盐，生抽，醋。

Answer 3

食用盐，鸡精，味精，味极鲜，醋，陕西的粗辣椒面。 要想做的好吃劲道一般选用高筋面粉，面条放盐是关键。

Answer 4

需要葱，蒜，姜，辣椒面，盐，醋，生抽，油，得用麦面做面条，这样才好吃劲道，有空在家试试。

Answer 5

用热水慢慢浇入面粉中，筷子搅拌至粘稠，然后揉面。可以制作油泼辣子作为调料，再加入肉片和青菜