Question

香酥带鱼怎么做 香酥带鱼的家常做法

Answer 1

香酥带鱼：

用料
带鱼
相克宜搭
一千克
花生油
适量
葱
五十克切段
姜
十克切片
红糖
五十克
黄酒
五十克
酱油
一百克
醋
五十克
八角
十克
盐
五克
做法

1.带鱼洗净切段控水

2.炒锅倒入花生鱼烧至八成热

3.把刀鱼放入炸至金黄

4.捞出控油放入高压锅内

5.把所有调味料全部放入高压锅内

6.盖好锅盖，按蹄筋档煮至跳档后继续保温四小时

7.出锅装盘

香酥带鱼第二种方法：

香酥炸粉 1袋 、 带鱼 2条 、 鸡蛋 3个 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞，用剪刀沿着头下方剪开丢弃内脏后将里面的黑膜清洗干净，将清理好的带鱼洗净，切成2寸长的段

步骤2/5
取一个盘子，将鸡蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子搅拌至无颗粒，如果太稠就淋入一点点清水，搅拌均匀成糊状

步骤3/5
将带鱼段放入蛋糊中，使带鱼都均匀的沾上蛋糊，静置5分钟

步骤4/5
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锅内热油，油要多一些，中小火烧至油表面起波纹后调小火，将带鱼一块块放入，炸至金黄捞出

最后一步
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将油重新加热，把炸好的带鱼一起放入锅中炸至颜色略深捞出放在厨房纸巾上吸油后装盘即可

小贴士
1.香炸粉在各大超市调料区均有售，口味有香炸、麻辣、蒜香等等，可依据个人口味选择，除了炸带鱼还可以用来炸鸡、排骨、蔬菜、虾等 2.用鸡蛋与香炸粉混合成蛋糊用来炸带鱼不但使口感更香，还能有漂亮的颜色 3.在购买带鱼时可以让超市海产品区的工作人员代清理，这样做起这道菜来就更方便了，带鱼表面银色的物质在流动的水下用钢丝球一刷就能刷掉 4.炸好的带鱼最后一起下锅再炸一次可以让带鱼更香酥，但要注意时间，变色就捞出，以免炸糊。

Answer 2

第一步.带鱼去除内脏清洗干净后加入适量的盐和料酒腌制两小时。准备好两个八角两片香叶，一块肉桂加1小把花椒。两勺姜蒜汁（一块姜三头蒜，一瓶苹果醋榨成汁。）葱切成葱段儿。

第二步.锅中倒入适量的油五成热之后，放入带鱼炸至金黄。

第三步.将炸好的带鱼捞出控油。

第四步.过程留少许底油，放入香辛料小火煸炒出香味儿。

第五步.将炸好的鱼放进锅里添水没过鱼，放入两勺糖，两勺生抽，适量的盐，大火烧开，小火儿慢炖至少许汤汁关火。满屋子飘香啊！现在也可以吃了，只不过骨头不酥

第六步.再放入高压锅，选择炖肉按键。这样骨头就酥啦

第七步.存放在密闭容器内，随吃随取，超级下饭

第八步.不用挑刺，不必担心被扎，鱼刺和骨头都酥酥的。而且味道超好啊

Answer 3

现在这种时候大家吃饭都没有什么胃口了，但是今天我来为大家介绍一道非常好吃又开胃的菜式，它就是油炸带鱼，光是看到这道菜的卖相都感觉让人非常有食欲。带鱼这种食材营养是非常多的，但是却很少有人知道它的隐藏烹饪方法，一般平时我们买带鱼回家的时候都是直接用来电脑或者用来清蒸，面对这样家常的烹饪方式，其实是很埋没带鱼的美味的，今天根据我的方法来做，保证你们家的孩子爱不释手。只要将饭菜做的好吃，就不怕孩子没有食欲了。


在烹饪之前我们先将食材都准备齐全，带鱼一条，鸡蛋两个，面粉、盐、料酒和油都准备适量就可以了。所需要用到的食材都是很简单。将带鱼用刀剖开，将里面的内脏全部都要掏出来，而且简单的冲洗一下，再放入容器里面，倒入可以淹没带鱼的水量，将其浸泡二十五分钟左右。这样就可以将带鱼清理的比较干净了，等到差不多时间就将鱼捞起来再冲一下水，晾干一点水份，用剪刀将带鱼剪成容易，煮熟也容易入口小段。


将带鱼放入一个大一点的容器里面，再加入使用盐料酒，将它们混合均匀，静置三十五分钟，这样带鱼就可以比较入味，而且也不会有太大的腥味。在静置的期间，我们也来准备一下其他的配料，将鸡蛋打入碗里面，再加入面粉和水，水在倒入的时候，最好是分多几次倒入一面倒入一面搅拌面粉，这样的话更加容易控制水量，等到面粉成为浓稠的面糊，就可以停止放入清水了。


等到带鱼处理好之后，就捞上来放入面糊里面包裹一层。如果是带鱼太多的话，我们也可以分多几次放入进去，这样的话就能让带鱼跟面糊充分接触，最后做出来的成品口感也会更加香酥。在锅里面倒入多一点的油，开火将油温烧至六七成热的时候，就将带鱼从面糊里面捞出来，捞出来的时候，最好是抖动两下，将多余的面糊都抖掉。将处理过的带鱼放入油锅里面，在炸的时候用中火就可以了，太大火的话会将带鱼炸糊。


在炸的时候，最好也是用筷子适当的搅拌一下，让带鱼均匀受热，这样出来的口感才会更加好。等到两面都炸成金黄微焦的状态就可以捞出来了。放在滤网上面，晾干一点油分。最后再撒上少许的胡椒粉混合一下，这样我们的油炸带鱼就完成了，口感非常的香酥。

Answer 4

Answer 5