Question

黄豆猪蹄的做法

Answer 1

黄豆是公认的营养最丰富的一种豆类食物，黄豆中富含不饱和脂肪酸，大豆雌激素，矿物质，多种微量营养，由其是对于女性朋友来说吃黄豆更是保持年轻的一个最好的方法了。而猪脚也是一种营养丰富，由其是其中富含丰富的胶原蛋白，更可以缓解皱纹的产生，可帮助人体补充胶原蛋白。

因此黄豆猪脚汤也成为了老百姓们餐桌上一道经典的美食了，因此对于主妇们来说学会制作这道经典的美食也是非常重要的。那么这种黄豆猪脚汤要怎么做呢?怎么才能做出最好的口感呢?做法一
材料
猪蹄750克，黄豆150克。
调料
葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。
做法
①猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
②加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。
特点
猪蹄高蛋白和黄豆的高钙，做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补。
做法二
制作材料
主料：猪蹄250克，大豆250克[1]
调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
烹饪方法：
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;
2.黄豆提前浸泡1小时，备用;
3.姜洗净切片;
4.大葱切段;
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;
7.至半酥，加精盐，再煮1小时;
8.调入味精，即可。
最后提醒一下在制作黄豆猪脚汤的时候，不要在中间添加水了，再者一次性也不要吃太多了，由其是对于那些有肥胖症，高血脂的朋友来说，在吃的时候更要注意适量，同时要尽量不要吃上面那一层油。

Answer 2

黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要制作材料为猪蹄、黄豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。

食材：猪蹄、黄豆。
辅料：红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精。
制作流程：
1.黄豆泡发5小时。
2.猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。（去浮沫，去腥）
3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。
4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右。
5.开盖放入鸡精，大火收汁。

营养价值

每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
另外猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

食用功效

1、美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、改善冠心病：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

Answer 3

黄豆炖猪蹄

食材用料

黑猪蹄2个、黄酒10克、酱油20克、黄豆酱30克、八角2粒、香叶2片、冰糖20克、黄豆200克、小红辣椒3-4个、盐适量、水适量、葱姜蒜适量

黄豆炖猪蹄的做法

1、黄豆提前一天泡，黑猪蹄切花刀，方便入味。

2、锅中倒水，黑猪蹄冷水下锅，水沸煮几分钟，将表层浮沫撇出，黑猪蹄捞出，过凉水，控干备用。

3、将控干水的黑猪蹄放入高压锅中，放入黄酒、酱油、黄豆酱、八角、香叶、小红辣椒、葱姜蒜、盐，用手抓拌均匀，将黑猪蹄腌制半个小时，使其充分入味。

4、向高压锅中加水，水面刚刚没过黑猪蹄即可，炖煮半个小时。

5、等到黑猪蹄熟了，待高压锅没有气了再打开，从锅中倒出黑猪蹄，倒入炒锅中，大火收汁，等到汤汁浓稠即可！

小贴士

1、黄豆不容易炖煮，建议提前泡一夜或者一天。

2、黑猪蹄不容易炖软烂，用高压锅会快一些，当然如果时间允许，砂锅炖出来的会更加营养，美味。

3、大火收汁的时候要不断翻动，避免糊锅。

Answer 4

黄豆炖猪蹄的材料

猪蹄1个，黄豆50克，干辣椒5个，花椒15粒，八角1个，葱1根，姜5片，黄豆酱2大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，盐5克，冰糖6粒。

黄豆炖猪蹄的做法

1、黄豆提前用清水浸泡半小时。锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。
2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖。
3、将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀，猪手上色后，放入葱、姜、八角。
4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒，炒至猪手变成棕红色，放入黄豆，加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开。
5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

黄豆炖猪蹄的功效

1、黄豆：黄豆营养全面，蛋白质的含量不仅高，而且质量好，其蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
2、猪蹄：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，为此人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

Answer 5

猪脚是一种营养成分较为高的食材，它具备补血补气催乳的功效，针对孕妇而言，是一种补充人体需要的好食物，因此 大家能够多见孕妇熬料一些猪脚。大豆带有很高的蛋白和木薯淀粉，我们在制做的情况下，应当要把大豆先泡浸一下，那样才可以让大豆的营养元素和猪脚的营养元素混在一起。

针对这类能够用于补血补气通乳的食物，我们应当要学好它的做法，那样才可以让我们的孕妈妈获得大量的营养元素，对适用纯母乳喂养是十分强劲的，期待诸位孕妈妈能够多服用一些黄豆猪蹄汤。

猪脚含有胶原纤维具备补血补气催乳的作用，能够补充孕妇需要的蛋白，让皮肤越来越光洁有延展性。大豆含有多种营养元素及矿物。黄豆猪蹄汤是传统式的做月子上品，原是夏天养生食谱的优选。猪脚含有胶原纤维具备补血补气催乳的作用，能够补充孕妇需要的蛋白，让皮肤越来越光洁有延展性。大豆含有多种营养元素及矿物，常吃大豆，能够使皮肤鲜嫩、嫩白、盈润。

作法

1、将猪蹄去毛，斩成块状，大豆清洗，准备好生姜片，苞米

2、将猪脚放进温开水中煮至烧开去鲜血

3、取下猪脚清洗干净

4、将猪脚、生姜片、苞米、大豆放进锅内，添加适量水

5、熟度以滋补汤不外流为宜，半途不扯开外盖查询，炖好提前准备享受时才下盐调料。