蔓越莓饼干应该怎样做？
家里的小朋友很喜欢吃曲奇饼干，加上一些蔓越莓干，口感甜中带酸，非常好吃。
蔓越莓曲奇饼干的用料
低粉130克 蔓越莓干30克
细砂糖50克 鸡蛋30克
黄油75克
蔓越莓曲奇饼干的做法
步骤1
黄油从冰箱里拿出来以后提前软化，加入细砂糖，用打蛋器稍微打发。
步骤2
分两次加入鸡蛋液，搅拌成细腻的糊状。
步骤3
筛入低筋面粉。
步骤4
再加入蔓越莓干，用橡皮刮刀翻拌均匀，和成一个面团。
步骤5
将面团整理成长条状，放入冰箱冷冻四十分钟。取出，切成八毫米的片状。
步骤6
烤箱中层180度热风，二十分钟左右。
步骤7
酥酥脆脆，甜中带酸。
蔓越莓曲奇饼干的烹饪技巧
1、黄油不要打发过度，只需将黄油和细砂糖混合搅拌成细腻的糊状即可。 2、面团整理成长条状以后要放到冰箱冷冻，定型之后才好切片。 3、各家烤箱的温度都不太一样，请根据实际情况来。
制作蔓越莓饼干，首先我们要准备好食材：蔓越莓果干，酸奶，低筋面粉，白砂糖，鸡蛋，少量玉米面粉。首先把低筋面粉和玉米面粉按照一定的比例搅拌均匀，一般是按照3:1的比例去调拌的。然后加入少量的白砂糖，打入两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入酸奶。搅拌成浓稠的糊状，然后往里面倒入大量的蔓越莓果干。
揉搓成面团，然后把它擀成饼状，上面刷上一层食用油，把它切成小块儿，在烤盘里面放上一张锡箔纸上面刷油，把切好的小饼干整齐地摆放在烤盘上面，中间要有一定的间隔，不然容易粘连在一起。摆好之后放进烤箱里面220度的高温，烤10分钟就可以出锅了。金黄酥脆又美味！
蔓越莓饼干是近几年比较流行的一种小点心，很多人都喜欢吃蔓越莓果干。因为它脆香甜，而且还非常有营养，蔓越莓的营养价值也是非常高的。蔓越莓里面不仅富含大量的维生素和膳食纤维，而且花青素的含量比较高，是女孩子都喜欢吃的一种果干，多吃蔓越莓可以淡斑，抗皱纹还可以延缓衰老。
需要准备黄油，鸡蛋，糖粉，蔓越莓干，低筋面粉，把低筋面粉过筛，糖粉过筛，蔓越莓干浸泡30分钟，然后再切碎，黄油切成丁状，放到室温底下软化，把糖粉倒进黄油当中搅拌均匀，然后再加入一些鸡蛋液搅打均匀，加入过筛的面粉以及蔓越莓干搅拌均匀，搅拌好以后放到一个小木盒的模具当中，压平压实放进冰箱冷冻60分钟，一个小时左右取出来切成块状，然后平铺在烤盘当中，每一块之间都应该要留一些缝隙，因为在烤制过程中会膨胀，烤箱预热好后，把蔓越莓饼干放进烤箱当中烤22分钟左右，烤好后放进密封罐子里面保存，吃起来香酥可口。
蔓越莓饼干配方窍门
制作蔓越莓饼干需要准备50克糖粉，80克黄油，15克鸡蛋液，40克蔓越莓干，120克低筋面粉，黄油先放到室温底下软化，再加入适量的糖粉搅拌均匀，加一些蛋液，然后再把糖粉以及黄油搅拌均匀，放进低筋面粉以及蔓越莓干，搅拌好的面团倒进一个保鲜膜上，然后再放进饼干模具当中整形，放进冰箱里面冷冻好以后切成片状，再放到烤箱当中，用160度烤20分钟左右就可以吃了。
做法一
1、蔓越莓干切成小粒。装盘备用。
2、黄油提前软化，加入糖粉，加入细砂糖，无需打发，搅拌均匀即可。再加入全蛋液，继续搅拌均匀。
3、加入切好的蔓越莓干，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀。
4、放入饼干模具，在模具内铺上油纸。把拌好的面团放入模具中，压实面团整理成与模具齐平。
5、用油纸包起来放进冰箱冷冻一小时。
6、取出后切约0.7厘米厚度的片状，放入烤盘中，每块饼干之间要留有缝隙。
7、烤箱上下火165度，预热定时20分钟。把饼干放入中层，烤制饼干表面微黄色即可出炉。
做法二
第一步：制作饼干面团
1、黄油软化后，与糖粉混合均匀，用勺子或者刮刀先戳烂黄油，再用翻拌（炒菜那种感觉）的手法将黄油和糖粉翻拌均匀，直到看不到糖粉为止。
2、一个鸡蛋打散分两次（一次一半）倒进黄油中，这时候黄油比较难搅拌了，需要用电动打蛋器或者手动打蛋器搅拌均匀，蛋液被黄油完全吸收即可，不需要过度打发。蛋液要分次加入，不要偷懒，一次性加入容易造成油水分离。
3、先将蔓越莓干切碎，有料理机的小伙伴就直接用料理机，没有的话就用刀剁肉泥的手法也可以。将低筋面粉全部筛入黄油中，再将切碎的蔓越莓碎也倒进去。接下来就直接戴上手套，用手直接将它们混合均匀即可，看不到有白色的面粉为止。
第二步：切块烘烤
1、做好的面团放到油纸上面，一起塞到模具中塑形，如果没有模具的话，就自由发挥啦，用尺子之类的塑性成长方体形状即可。塑形好了之后，放进冰箱冷藏2小时之后，面团就会变硬哦！
2、冻好的面团拿出切片，用刀切成一块块0.5cm厚度的饼干（小编是用尺子做标记），将烤盘上面垫一层油纸，饼干一一放到烤盘上面。需要注意的是，饼干之间要留些空隙。
3、烤箱170度预热5分钟，之后将烤盘放入烤箱中层，170度烘烤15分钟，饼干表面微黄即可。
低粉115克，黄油75克，蔓越莓干35克，全蛋液1大勺(15ML)，糖粉60克
做法
1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发
2.加入全蛋液，搅拌均匀
3.倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)
4.倒入低粉
5.搅拌均匀，成为面团
6.用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)
7.冻硬的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘
8.烤箱预热160度，中层，20分钟即可
