Question

介绍下赛螃蟹应该怎样做？

Answer 1

赛螃蟹怎么做用鸡蛋做
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。但是各个地方的赛螃蟹做法也是各有千秋。今天给大家分享的这道赛螃蟹，真的是秒杀了所有的做法。无论是宴请朋友来家里做客，还是平时做给家人吃，这道菜无疑是餐桌上的颜值担当。
这道菜以虾蛋为主，口感软嫩滑爽、味道鲜美赛蟹肉，不是螃蟹，却胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
这道菜里的鸭蛋黄更加的鲜香，结合鸡蛋黄，绵密的口感，如同吃下一大口的蟹膏一样满足。
螃蟹的物价实在是高，每次买回来几只总是感觉吃不爽。

Answer 2

材料

主料：净鱼肉500g、鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、香菜适量、蒜姜末适量

赛螃蟹

• 1

  准备好鸡蛋，鱼肉，香菜

  

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• 2

  因为是用净鱼肉，鱼身上的肉最好，刺少，肉肥，
  
  
  所以把鱼头，鱼尾除去，留下鱼身开始剔净鱼肉。
  
  
  

  

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• 3

  把净鱼肉切成小条放入盘中；
  把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄；
  把香菜切段。
  加盐把鱼肉拌匀，再用淀粉和蛋清搅拌成的蛋清糊上浆。
  

  

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• 4

  锅上火放油，烧至七成热，下鱼条，翻炒拔散，捞出控油。
  

  

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• 5

  把蛋黄打散，倒入炒好的鱼条中。
  
  锅中油烧热后，将鱼条和蛋液一起倒入炒成块状，放入盐，味精、蒜姜末和少许水，烧开后用淀粉勾芡，淋上香油几滴。
  
  

  

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• 6

  出锅装盘，撒上香菜段。
  

  

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小贴士

剔好的净鱼肉，最后还要检查一下，是否还留有鱼刺，

一定记得要把它剔干净，才不会影响它的美味～

这道菜的特点：

鱼如蟹肉,蛋似蟹黄,味有蟹香,鲜嫩可口。

Answer 3

材料

土鸡蛋3个、咸蛋黄1个、老姜、白醋、白糖、料酒、盐

做法

1.提前将原料准备好

2.将蛋清、蛋黄分离并打散；将老姜去皮剁成末（越细越好）；咸蛋黄碾碎；碗内倒入白醋、白糖、料酒、盐调成汁待用

3.锅内倒油烧热，放入蛋清快速滑散，然后倒入调好的料汁拌匀出锅装盘

4.锅内倒油烧热后，先放入咸蛋黄炒散后再下入蛋黄，快速滑散，最后倒入料汁调味出锅倒在蛋清上

5.为了成品更加美观，可以摆一个自己心仪的造型，毕竟菜菜也需要美美哒

小诀窍

厨房小贴士

1.高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹，而简易版的赛螃蟹更简单，鸡蛋打散放进锅里炒就可以了，建议大家分开炒，这样味道更好

2.调料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦）

3.全程中小火，动作一定要快

Answer 4

• 1将三个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，取出一个咸鸭蛋黄，放入鸡蛋黄中搅拌。

• 2碗中放姜，白醋，白糖，盐，料酒，搅拌均匀。锅中倒油倒入鸡蛋清。

• 3在起锅倒入蛋黄，用筷子将蛋黄滑散，倒料汁，炒熟盛出即可。