Question

怎么做泡芙？

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Answer 1

1.将黄油，盐和清水放入锅中，开火煮沸。
2.转小火，倒入过筛的低筋面粉，并迅速搅拌均匀。
3. 不停搅拌至锅底出现一层薄薄的筋膜，关火。
4.当锅内面糊晾至温热，分三次加入蛋液，每一次都要充分搅匀后再加下一次。
5.最终得到搅拌后有明显纹路，相对浓稠的面糊。
6.将面糊装入裱花袋中。
7.烤箱提前预热，先上下火200度烤10分钟，然后转180度烤15分钟，烤至表面金黄即可，在完全晾凉的泡芙在底部戳个洞。
8.淡奶油中加入细砂糖，打发，放入冰箱冷藏备用。
9.将奶油装入裱花袋，顶部剪开小口，向泡芙内挤入奶油即可。

Answer 2

先准备40克黄油和十克白糖，把黄油按压开和白糖混合均匀。加上40克低筋面粉混合均匀。放到保鲜膜里包起来，整理成圆柱形。放冰箱里冷冻15分钟左右。酥皮就做好了。锅里到100ml的清水。50克黄油。加上2克盐，五克糖，开中小火，把黄油煮融化并且煮开，转成小火，加上70克低筋面粉，不停的搅拌，让液体和面粉充分的融合，倒入碗中晾凉备用。在碗中打120克鸡蛋打散，分三次加入到面团中，充分融合至特别细腻的黏稠面糊状，装入裱花袋中，挤出自然圆形，把冻好的酥皮切成3毫米厚的薄片，盖在挤出的面糊上。烤箱提前200度预热五分钟。放中层上下火调180度烤20分钟。再转160度烤30分钟。最后转130度再烤十分钟。100克淡奶油加上10克白糖打发。装入裱花袋中，在泡芙旁边用筷子戳个洞，挤上了奶油，挤的满满的。我们的家庭版泡芙就做好了。

Answer 3

怎么做泡芙？
55克黄油，1克盐，110克清水混合搅拌，开水煮沸腾，转小火，倒入低筋面粉并快速搅拌，锅底出现一层薄膜时关火，搅拌开放置温热，蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌吸收，烤箱预热200度，装入裱花袋，用八齿中号裱花嘴挤，加入烤箱中层，上下火200度10分钟，然后180度十五分钟，淡奶油和糖打发，装裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳个洞，挤进奶油，也可以直接用裱花嘴挤进去。

Answer 4

制美味泡芙　　◆外壳材料：
　　面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
　　◆填充用奶油材料：
　　面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
　　◆美味泡芙的做法：
　　▼准备
　　1.烤箱设定到200度的温度。预热。
　　2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
　　▼外壳
　　1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
　　2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
　　3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
　　4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
　　5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
　　6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
　　▼填充用奶油
　　1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
　　2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
　　3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
　　4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
　　◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
本卡士达泡芙泡芙　　
材料：
　　奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）
　　泡芙的做法：
　　1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；
　　2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；
　　3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；
　　4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；
　　5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；
　　6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
　　7、在泡芙三分之一处切开小口；
　　8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。