Question

大青虾怎么做好吃又简单

Answer 1

青虾也叫河虾，青虾在烹饪中的应用是非常广泛的，做法比较多样。青虾吃法非常多，而且含有比较高的营养价值。做青虾的时候有很多需要注意的地方，尤其是对青虾的清理工作一定要做好。除此之外，火候也是影响食物口味的因素之一。那么青虾怎么做好吃又简单？


1.酱油青虾


香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。


2.爆炒青虾

将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。取出虾头放入虾。煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。

3.清煮青虾

将虾和姜片、蒜、盐、花椒、大料、水一起放到锅中开始煮，待虾颜色变红后即可。出锅后摆盘即可，我用的自己淹的腊八蒜的醋。锅里可放些葱段，另外虾不要煮太长时间要不肉质会变老。

Answer 2

做法一：油焖大虾

材料：准备适量的虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、蚝油、蒜末、植物油、香菜。
做法：
1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可；锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
2、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味；然后将虾倒进锅中，淋料酒，蚝油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1～2分钟即可。
特点：油焖大虾味道鲜美，不仅口感好，而且营养丰富，对于改善肠胃，滋补调理十分有益。

做法二：香草盐焗虾

材料：准备十二只鲜虾、两斤海盐、三十克鲜百里香。
做法：
1、鲜虾洗干净后，用厨房纸吸干表面的水份。海盐与新鲜百里香放入铸铁锅内用小火炒热。
2、炒热后，将虾一个个均匀的摆放在海盐表面，再盖上锅盖，小火焗5份钟左右。直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时，即可关火出锅。
特点：香草盐焗虾口感香嫩，营养全面，对于滋补身体很有帮助。
做法三：滑蛋虾仁
材料：准备二十个虾仁，鸡蛋3个，植物油2勺，盐1/2勺，料酒1勺，鸡精1/2勺，小葱2根。
做法：
1、鸡蛋加入少许盐、鸡精、料酒，打散；虾洗净加入少许盐和料酒腌制5-10分钟；小葱切碎。热锅小火下少许植物油，5成热后放入虾仁。
2、虾仁翻炒变色断生后捞出，放入蛋液中，热锅下油（比上一步多一些），冒烟后，倒入带有虾仁的鸡蛋液。鸡蛋凝固成形后，快速翻炒均匀，放入小葱，翻炒均匀，关火，出锅。
功效：滑蛋虾仁吃起来清香可口，对于促进肠胃健康非常有帮助。