Question

焖鲫鱼最正宗的做法窍门

Answer 1

用料  

鱼    500g    

小葱    300g    

生姜    一大块    

花雕酒    适量    

生抽    适量    

老抽    适量    

白糖    适量    

食盐    适量    

鸡精    适量    

焖鲫鱼的做法  

• 鱼洗净去除内脏、青葱摘清洗净后晾干、生姜去皮切大片备用。

• 锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出备用。

  

  
  

• 锅内热油，放入葱煎香、 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气和鱼香。

  

  
  

• 等到葱煎出香味后再加入鱼这样口感更好。

  

  
  

• 加入适量花雕酒、加入适量生抽和老抽、食盐、鸡精、白糖。加入适量水（约至食材的1/2处），然后将鱼身上在放入一层青葱。

  

  
  

• 大火煮开后转中小火慢炖至汤汁浓稠即可。加水后不要翻动鱼，等到汤汁沸腾后会淹没至表面，再用勺子不时舀些汤汁淋上，鱼就可保持完整外形。

  

  
  

Answer 2

一起的正确方法是把鱼洗净，控干子睡。然后放油给鱼煎两面煎出嘎式儿的那样式儿的。然后把油烧开放点儿，葱姜蒜还有桂皮，八角。还有香叶，放点儿麻椒鱼，炖的时间长一些，多添一点汤，这样的机遇闷出来是非常好吃