Question

烤鸡的制作方法？

Answer 1

腌制方法如下：
1、土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。
2、再加姜末继续按摩，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上，我腌制了一个晚上，入味更充分。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。
3、烤盘内铺上土豆片，放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香。
4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟。

Answer 2

烤鸡

食材辅料：

三黄鸡一只1000克左右、菜椒、洋葱、大葱、生姜、花椒、生抽、老抽、味极鲜、蚝油、白糖、红糖、料酒、白醋、盐、花生油。

做法步骤：

1、三黄鸡剪去翅尖，切掉鸡屁股，剪去脚趾甲，洗净沥水备用。

2、将盐均匀抹在鸡身上，放入切好的青椒、洋葱、姜片、葱段、花椒腌制十分钟左右。

3、现在开始调制腌料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺味极鲜、三勺料酒、一勺白糖、半勺红糖、几滴白醋。

4、将调好的料汁倒入鸡的身体上，然后用手给鸡做全套马杀鸡。

5、将按摩好的整鸡装入食品袋内，然后将料汁全部倒入袋内。

6、用皮筋将装好整鸡和汁料的食品袋扎紧，放入冰箱冷藏室15个小时以上，期间记得拿出来翻几次，让料汁能均匀的将整鸡腌透。

7、将腌制好的鸡拿出来，去掉鸡头鸡爪（用锡纸包起来放在烤盘上一起烤)，去掉所有的调料，控掉所有料汁，刷上烤制料汁：花生油+味极鲜+蚝油+白糖。鸡腿骨和翅尖部分用锡纸包起来，烤箱上下190度调至旋转功能预热10分钟，将鸡叉入旋转烤架放入烤箱，烤制时间订100分钟，烤制期间记得多刷几次料。

8、烤制70分钟的时候，将上下火调到220度，继续刷一次料，继续烤制，到80分钟的时候，上下火调到250度再继续烤20分钟左右，喜欢吃脆皮鸡的可以多烤一会，但一定要注意火候，防止烤糊。

9、烤鸡出炉，去掉锡纸，将烤架去掉。一只非常可爱的烤鸡新鲜出炉，给个近镜头，非常nice!

Answer 3

1、烤的时间稍微长了点，烤了40分钟，皮有点焦，香脆蛮好吃的，35分钟比较合适。腌制一个晚上。

2、泡好的鸡腿稍微晾下水，加入2汤匙料酒，1汤匙生抽，按配方说明倒入烤料，戴上手套抓揉，让调料和鸡腿充分揉匀。调料中有盐份，生抽不要放多了，会咸，可以不放。没有现成的烤料可以自己配，五香粉、辣椒粉、胡椒粉等，随自己喜好。

3、用一个保鲜袋装鸡腿，调料汁也一起倒入，然后绑好放冰箱冷藏过夜，中间要翻动几次，这样鸡腿才能腌制充分。

4、准备烤鸡腿的时候，烤盘铺上锡纸，放上烤架，将鸡腿放上，上下火200度35-40分钟，具体时间和温度根据自己的烤箱调节。有皮的那面朝上，先烤15-20分钟。

5、当有皮的那面烤的微焦了，就翻面，将肉的那面翻过来烤下，烤15分钟左右。

6、最后，将鸡腿再次翻过来，有皮的朝上，烤5-10分钟，烤到自己中意的程度就可以了。我这个全程烤了40分钟，有点焦了。