味极鲜是生抽还是老抽？
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味极鲜属于生抽，只是添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同，所以味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽。
味极鲜的酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用法和生抽基本相同，多用于凉菜、炒菜，是许多厨房菜鸟的必备神器。
选择味极鲜酱油一定要看一下氨基酸态氮的含量。如果氨基酸态氮的含量在0.8以上，属于特级酱油。市场上价位较贵，味道鲜亮的味极鲜酱油中氨基酸态氮的含量一般是在1.2左右。
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生抽和老抽的区别：
1、颜色不同
生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。
老抽色泽红壮乌润，颜色较深。
2、口感不同
生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。
老抽味道咸甜适口，味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。
3、用途不同
生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
老抽适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
参考资料来源：百度百科-味极鲜酱油
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国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
味极鲜是指突出鲜味的一类复合型的酱油产品。主要用于烹炒增鲜或蘸食、凉拌。其与生抽的相似点是色泽均较浅，但要较生抽鲜味浓厚，体态略稠。代表：富氏鲜咔味极鲜、富氏鲜咔特浓鲜、味达。 老抽泛指深色酱油传统意义的老抽是用大豆、面粉为原料，传统工艺发...
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