水饺的做法？
牛肉馅饺子
不少亲们给我留言，说在家调好的牛肉馅有腥膻味，吃起来口感不够嫩，问我有没有好方法。以下，和大家分享一下牛肉馅饺子的做法，希望大家喜欢~
具体制作方法
第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步：把洋葱剁碎。
第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。
第八步：如果肉馅调好的样子。
第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十步：把面团搓成长条，如图。
第十一步：切成大小均匀的面剂子，如图。
第十二步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）
第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十四步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。
第十五步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。
第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十七步：捞出，上桌开动吧。
多说几句
1、 调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。
2、 牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。
3、 调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。
4、 往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。当然，亲们也可以把洋葱换成别的蔬菜。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分；分别将圆白菜和青椒剁成馅儿；用手挤出多余的水分后备用
猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀；然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀；之后再加适量色拉油使肉馅更滋润
接着放入葱花和姜末拌匀；最后放入圆白菜和青椒；用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了
凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化(盐：碱=2:1)；将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌；面粉搅拌成雪花状
和成光滑的面团，放一旁醒15分钟；醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子；把小剂子按扁擀成饺子皮
取饺子皮放在手中，包入馅儿；挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上；水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮
很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘；大蒜去皮捣成细细的蒜泥；加酱油和香油调成蘸料汁
一、和面
面粉（推荐你试试专用的饺子粉，用来做水饺真的体验很好。金像或者北大荒家的效果都很棒）加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团；面团尽量和硬一点，醒半个小时再用；醒好的面搓成长条并切成大小适中的小块；把小快按扁擀成饺子皮。
二、调馅
尖椒、香菜放在一起剁成馅备用；猪肉馅先倒入一点香油搅拌均匀，然后放五香粉、鸡精、盐和酱油充分拌匀，之后再加适量色拉油使肉馅更滋润；接着放入葱花和姜末拌匀；最后放入尖椒和香菜馅；用彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了。
三、包饺子
取饺子皮放在手中，包入馅儿；挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上；水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮，很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘；大蒜去皮捣成细细的蒜泥，加酱油、香油、醋、辣椒面调成蘸料汁，就可以开动啦！
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食材准备：猪肉 150g,株葱 1把,香油 少许,盐巴 适量,香料共和国-醍味胡椒粉 适量,水饺皮适量
做法步骤：将株葱切碎放入猪绞肉中，加入调味料将馅料充份拌匀。接着以自己喜爱包水饺的方式包，放入滚水中滚煮至水饺浮起即可捞起。
毛葱的学名又名株葱。里面含有丰富的维生素和蛋白质，还含有植物纤维等，人食用之后，可以补充身体所需要的营养元素。大葱可以刺激胃液的分泌，可以帮助提高增加食欲，具有恢复疲劳的功效，还可以预防胃癌的疾病。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
第一，先把韭菜摘净，洗洗。控干净水。注意韭菜要提前洗好，控水，切碎放盐腌几分钟挤去多余的水分；第二步把肉馅放盐、生抽、老抽各少许、鸡精、少许五香粉、生姜还有韭菜都放在一起搅拌均匀；第三步包饺子，取一张饺皮放入韭菜馅捏好花边，这样韭菜肉馅水饺就做好了。
