红烧鸡翅怎么烧好吃呢？
练习:
1.清理鸡翅。
2.烧开热水，将鸡翅焯一下。
3.炒锅烧热，放入植物油，八成热，放入白糖。
4.开中火，用筷子搅拌白糖，直到颜色变红冒泡。
5.加入鸡翅翻炒，直到每一只鸡翅都变成漂亮的金棕色。
6.加入大蒜、姜片、胡椒粉和少量酱油继续翻炒均匀。
7.加入适量的盐、热水和料酒(千万不要放冷水，因为加热过的肉突然凉了，肉的皮会收缩，不容易煮，也不容易入味)。水量足以淹没鸡翅。中火15分钟左右。
8.然后大火收汁，以不烘锅为准。
9.好吃就是这么简单。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
要想红烧鸡翅烧得好吃，关键因素有2点：上糖色、掌握好火候。一个让人看着就流口水的红烧鸡翅，不仅味道要好，而且在颜值上也要让人赏心悦目！说白了就是，好东西就是要人让人看着有食欲，才会让人有尝试的冲动！
有关红烧鸡翅的美食科普我们一般说的鸡翅，都是指鸡中翅，鸡的翅膀主要由三段组成，鸡亦尖、鸡中翅，鸡亦根。鸡亦尖有骨无肉，鸡亦根肉多骨少，但肉质口感不好，鸡中翅肉质细嫩，含有丰富的维生素A，对人体的视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都是必需的，并助，鸡中翅还有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功能。
红烧鸡翅，一般是以鸡中翅为主料， 加入姜葱蒜、酱油、蚝油等调味料，经焖煮收汁而成，做出来的鸡翅色泽漂亮，鲜香入味，让人看着就直流口水！而且，红烧鸡翅的做法其实是很简单的，有时候，越简单的做法，越能保持食物本身的原汁原味。
胡萝卜红烧鸡翅——做法简单，色泽饱满油亮，肉质细嫩，鲜香有嚼劲！【主料】鸡中翅12个（新鲜或冰冻的都可以，冰冻的请提前拿出来解冻哦）
【配料】胡萝卜半根，葱花适量，冰糖粒适量
【辅料】盐、酱油、蚝油、花生油、料酒
——美味开始制作——
1、鸡中翅先焯水。把鸡翅清洗干净，用刀在两面各划2刀；锅内准备适量清水，放入鸡中翅，加入3片姜，以及适量料酒，开大火烧开，撇出脏脏的浮沫，滚上1分钟左右，然后把鸡中翅捞出来，用清水冲洗干净，放在一边沥干水分备用。——有人觉得鸡中翅不用焯水，其实，如果你焯过水，你就会发现，那些飘浮在水中的浮沫是多么地脏，如果不焯水，那些可都是直接吃进肚子里的哦！所以，我觉得，不管是新鲜斩下来的鸡中翅，还是冰冻过的鸡中翅，最好进行焯水这个步骤，不要怕麻烦！
2、准备好配料。把胡萝卜洗干净，削去皮，先切成片，再切成细条；葱切成葱花粒。
3、上糖色。准备一个干净的炒锅，开火把锅烧至7、8成热，然后转成小火，加入适量花生油，再把冰糖粒倒入锅里，用小火慢慢熬煮，一边煮一边用筷子搅拌，一直到冰糖粒全部融化成浓浓的糖浆，这一步就是炒糖色。然后把沥干水分的鸡中翅一个一个摆放到锅里上糖色，一边上一边小火慢煎，先上完一面，再翻过来上另一面。一直到鸡中翅的两面都油亮金黄即可。——上糖色这一步很关键，上的不好很会影响食欲。一定要用小火慢慢熬，并且要一边熬一边搅，要有一点耐心。
4、红烧。鸡中翅上好糖色后，加入适量2勺蚝油、1勺酱油、半碗开水，盖上盖子 让其焖煮约2分钟，然后开盖翻个面，再加入切好的胡萝卜丝，再盖上盖子焖煮1-2分钟，此时鸡中翅已经熟透了！酱汁也收得差不多了，蘸点汁试一下味道是否够咸，如果不够，可以再稍微下点盐调味即可关火装盘了！洒上少许葱花点缀，真的是色、香、味俱全！
这样做出来的红绕鸡翅，色泽漂亮诱人，鲜香入味，酱香汁浓，味道真的特别棒！不仅小孩子喜欢，就连我们大人都觉得非常地好吃！
——温馨小提示——①鸡中翅如果先腌制，则会更加入味。你可以把鸡中翅焯过水后，加少许盐腌制一下，这样肉质会更加入味。
②加入胡萝卜是为了丰富口感。当然，如果你不喜欢胡萝卜，也可以不加， 也可以换成别的，如青椒丝、土豆丝、洋葱片等等，搭配不同的食材，口感略有不同。这里的食材量不用太多，一小块就可以了！在丰富口感的同时，在色彩上也更加丰富。
红烧鸡中翅，相信大家都会做！要想做出这道色泽漂亮、鲜香入味的菜，其实是非常简单的一件事，只要你按照以上步骤认真操作，相信是没有什么难度的。喜欢的朋友不妨试一试哦！
