Question

高汤的营养丰富，炖汤的秘诀有哪些？

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Answer 1

少油、少辛辣，食材的营养成分还不易流失，能很好的补充人体所需的水分和营养，特别是在寒冷的天气，喝上一口营养美味的热汤，真的是暖胃又暖心，全身舒坦。牛尾表面加少许盐反复揉搓，可去掉脏东西，然后冲洗干净后再放入清水中浸泡一个小时以上，可去除大部分血水，也可适当放一些料酒或者黄酒去腥。

当看见汤变得很白很香很浓郁。把牛尾夹出来，放盐，这样之后汤就还是白色的，也可以放酱油，汤色会变深。和麻油，白胡椒。象征性腌下，丢回锅里，大火烧开。工作之余我也曾试做过两回，因为我本身就是美食爱好者，相信味道不会差的，下面我就分享给大家，记住时间充裕才可以做这个汤，比较耗时间，不行就用高压锅吧，呵呵。

把牛尾中的血水通过泡水的过程尽量去除掉，然后用冷水把牛尾焯水。直到牛尾不再出现血沫子，把牛尾捞出来用清水冲洗干净，冲洗干净之后备用。锅烧开水下牛尾巴煮一会儿，下葱、蒜调小火煮3小时，并打去表面的油和泡沫。煮出汤来，牛尾肉烂时捞出，并用盐、胡椒粉`葱、蒜、清酱调味后，汤放凉后漂去上面的油。

牛尾有补气养血强筋骨的食效，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，补体虚、滋颜养容、尤其当中含量较多的胶质，堪称性价比较高的滋补品。牛尾去毛斩件，放水烧开煮约一个小时，捞起过冷水洗干净，红萝卜土豆洋葱切粒放锅里炒熟，备砂锅一个锅里加大概1.5-2升水煲牛尾大火煮开转中小火炖煮两个小时把切割成段的牛尾用清水泡至少12小时，期间要换五六次清水，泡水的目的是把牛尾里的血水走净，吃的时候没有腥味。

Answer 2

把猪骨头或者牛骨头放到高压锅里面熬制，然后加入枸杞、葱姜蒜等调味料，熬2到3个小时左右，高汤就做好了。

Answer 3

炖汤的秘诀就是一定要多炖一些时间，最好可以炖几个小时，把骨头里面的营养都给炖出来，这样的高汤就特别的美味，然后不需要加很多的调料，简单的葱姜就可以，再加一点点盐就行了。

Answer 4

炖汤的秘诀是时间要久，这样才能够让营养价值吸收，而且要在里面放一些有营养的食材，而且在这个过程中里面应该多放一些营养价值相对较高的食物，而且在冻疮的时候最好多放一些红枣和枸杞，这样味道会更加的好。

Answer 5

炖汤的秘诀就是在汤里加入一些鸡精或者蚝油，因为鸡精和蚝油可以提升高汤的味道，让高汤闻起来更香，也会让高汤喝起来更有味道。