Question

醋溜豆腐鱼片应该怎样做？

Answer 1

主料：草鱼500克，

调料：料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱15克，胡椒粉3克，猪油（炼制）75克，淀粉(豌豆)35克

做法步骤：

1、将买回的鱼洗净，片成片；

2、将葱白切成长条，葱叶切成葱花，姜蒜切丝；

3、腌鱼，将片好的鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制；

4、备汁。在碗里放入一勺醋和适量生粉加水勾兑一下；

5、锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水；

6、收汁，撒上少许葱花就大功完成了。

Answer 2

用料  

鱼片    250g    

葱    少许    

料酒    少许    

醋    少许    

橄榄油    少许    

盐    少许    

生粉    少许    

醋溜鱼片的做法  

• 青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。

• 鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。

• 煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。

• 鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。

• 加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。

• 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

Answer 3

材料
嫰豆腐1盒鲷鱼片2块韮黄适量红辣椒片半根水600cc太白粉水3小匙
做法
1. 嫩豆腐切约0.5cm厚片，鲷鱼片切片。
2. 汤锅加水煮滚，加少许米酒放入鲷鱼片快速川烫后取出。
3. 锅加水煮滚，放入鱼片、豆腐片、韮黄、辣椒，倒入调味料煮入味，洒上白胡椒粉即完成。

Answer 4

先把黑鱼片成薄薄的鱼片，加个鸡蛋进去再加点盐，，少放点淀粉一起拌均匀放好备用，这时候把冲洗冲洗 用厨房吸水纸吸干水分然后锅里放油，姜 大蒜 花椒 八角 小茴香 油热后把鱼骨放下去翻炒， 炒一会了 加水煮成白色的汤，把前面说的腌制的鱼片徐徐的放锅里就好了，出锅时候加点香菜

Answer 5

材料

做法

嫩豆腐切约0.5cm厚片，鲷鱼片切片。

汤锅加水煮滚，加少许米酒放入鲷鱼片快速川烫后取出。

锅加水煮滚，放入鱼片、豆腐片、韮黄、辣椒，倒入调味料煮入味，洒上白胡椒粉即完成。

上桌。