有哪些让你念念不忘的家乡传统美食？
锅包肉最初起名叫“锅爆肉”，但俄罗斯人对“爆”字的发音为“包”，久而久之，“锅爆肉”就演变为了“锅包肉”。
坊间传闻，清朝末年之时，哈尔滨多是俄罗斯人。老厨家创始人郑兴文为了给俄罗斯的朋友们献上中国的美食，做了很多的尝试。
由于俄罗斯人喜爱吃肉食，所以老先生就在“焦溜肉条”这道菜上作出了改良：在原有肉片制作的基础上，增加糖醋，改成酸甜口味，并且增添香菜、葱姜蒜等辅助材料，体现中俄美食文化元素的融通。再后来，郑兴文在已有经验的基础上将原配料改成了时令水果，受到了很多外国友人的喜欢。
最初，锅包肉属于禁菜并没有流传于民间，后来有机会流传出来，哈尔滨就变成了其发源地，再后来便传遍东三省。然而，锅包肉在东北三省的味道还是有些许差异的，其中辽宁人对其改进的地方也最为突出：在制作的最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，与“老式锅包肉”还是有一些区别。
锅包肉这道传统美食的出现，既体现了中华传统美食深厚的历史与文化内涵，也体现了中西方美食文化的交融，更是对中西方文化广泛传播的认同，是讲好中国故事，传播好中国声音的重要饮食纽带。
锅包肉的家常做法
锅包肉在制作时需要准备里脊肉500克，青甜椒和红甜椒各一个，另外还要准备洋葱，面粉和食用油各适量，除此以外还要准备生姜，大蒜食用盐以及生出五香粉和白糖以及料酒，番茄酱等多种调味料。
把准备好的新鲜里脊肉洗净以后控干水分，再切成长约7厘米，宽约5厘米，厚约0.3厘米的肉片，用食用盐和料酒调匀腌制十分钟。把腌好以后的肉片取出沾上干淀粉，再用色拉油和淀粉调成糊，然后用手酱油和白糖以及醋与鲜汤等一起调滋汁。
把炒锅放在火上，放入色拉油，加热到7成热，再把处理好的肉片放到面糊中粘一下，入油锅炸到外酥内嫩，捞出沥油。等全部肉片都炸完以后，再把肉片重新入锅，二次炸制，炸到表面变为金黄色后，取出装盘再用番茄酱等配料制成料汁直接浇在上面，放到葱花和香菜末进行装饰就可以。
钟山油茶
钟山油茶以红花，两安两个乡镇的最为正宗，用茶叶，生姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒。这种油茶喝了以后不仅让你身体暖和，还让人精神百倍，现在成了钟山的特色饮料，也成了人们悠闲的生活方式。
马蜂凉粉
相信本地人大多都知道的，这个凉粉在贺州街头随处可见，马蜂凉粉清凉爽口，是无人不爱的消暑美食。凉粉款式多样，有酸有甜，有桂花凉粉，酸梅凉粉，蜂蜜凉粉等等，总有一样符合你挑剔的口味。
大肚糍粑
大肚糍是由糯米为原料，馅料以猪肉，萝卜，木耳，莲藕，腐竹，芹菜，葱花等炒熟的，糯米揉成小团压扁包上足足的馅料，包好后煮上烧开水下锅煮熟即可。吃起来Q弹爽滑不粘牙，每一口都吃的到满满的馅料，简直不要太满足了。
黄姚辣椒酱
辣椒酱是以新鲜辣椒和豆豉制作的，豆豉选用上好的黑豆，传统工资精致而成，香辣下饭，作为调料或者蘸料都是不错的选择。
田螺鸡煲
田螺鸡煲是一种将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食，配以甜笋、生姜、紫苏等料，肉嫩汤鲜，香味诱人。
富川粿条
粿条是一种用糯米粉加白糖经舂打糅和，再裹上退皮芝麻油炸而成，具有丰富民族风味的小吃。这是过年每家都会准备的年货小吃，香甜酥脆，特别好吃！
吃吃喝喝玩玩乐乐，这才是完美的人生啊！吃什么，对山东人来说可是特别有讲究，在山东，不同的地方吃不同的美食，如果这些你都没吃过，真是白去了！
1济南烧烤
夏天吃烧烤是济南的一大特色，各色烤串再加一杯扎啤，吹着丝丝凉风，真是恣呀。
2青岛啤酒海鲜
如果你来到青岛，一定要品尝一下青岛啤酒，登州路的啤酒一条街，青岛啤酒厂就在那里，在那喝十来块钱的扎啤，才够味呀。来海边怎么不吃海鲜呢，常见的蛤蛎，虾虎，海参，鲍鱼。农贸市场的鲍鱼十来块钱就能买到一只，煮熟就可以吃，非常方便。
3淄博酥锅
淄博酥锅是淄博名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。淄博酥锅咸香适口，醋味浓郁，含多种维生素，营养丰富。冷却后食用口味更佳。
4枣庄菜煎饼
菜煎饼是起源于枣庄滕州的著名小吃，原料采用小麦，用石磨或机器磨成全麦面粉，摊薄烙制，然后折叠为两层或两块煎饼放在一起。煎饼中央夹上各种菜丁，如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐等，加油、盐、辣椒面等作料，或放置鸡蛋火腿肠，在鏊子上摊熟。既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。
5东营黄河口大闸蟹
黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，产于东营市黄河入海口，是我国著名的淡水蟹。清蒸大闸蟹是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
6烟台鲅鱼水饺
鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。基本大小饭店里都能吃到，但是做的口味好的还是那些靠海的渔村或饭馆，直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。因鲅鱼富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得当地人喜爱。鲅鱼肉质鲜美，无需加其他多余的调料，和入少许姜葱、韭菜，也可以加鸡蛋之类的，更显得香滑细腻，入口回味无穷啊。
7潍坊潍县萝卜
潍县萝卜，又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说，深受人们的喜爱。2006年，国家质检总局批准对潍县萝卜实施地理标志产品保护。
8济宁甏肉干饭
甏肉起源，最早追溯于解放前夕，当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，此法可节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。肉肥而不腻，口味虽然单纯而美不胜收。甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地优质大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。
9泰安煎饼卷大葱
到了山东，一定要吃煎饼。煎饼源于泰山，泰安的煎饼最具特色。泰安煎饼,以玉米、小米为原料，磨成糊状摊制而成，薄如纸，脆如酥，少水分，耐贮存。吃起来略带酸味，香软可口。蒲松龄在其《煎饼赋》中写到：“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”看来还是泰安的民谣唱得好：“吃煎饼，卷大葱，香喷喷，赛油饼。”
最容易被烙在记忆深处的，永远是那些掺杂着情感的乡土滋味，貌似已经习以为常，其实经久难忘。一方水土，一方饮食，童年回忆深处的可口滋味，胜过所有珍馐美馔，往往才下舌尖，又上心头。
离家以后，家乡的什么美食最让你念念不忘？
山西网友：刀削面
最念念不忘的就是家乡的刀削面，在外工作多年，总怀念家乡的那一碗热腾腾的刀削面。每次回家，母亲都会提前给我准备一碗面的，那是我吃过最好吃的面了。无论走到哪儿，我都会时常想起家乡的刀削面，走到哪儿都不会忘记自己是一个山西人。
陕西灵宝网友：肉夹馍
肉夹馍可以说是灵宝的代名词了，在外地也随处可见其招牌，它也是游子外出时必备的一件行李。酥脆可口的烧饼，外酥里嫩，必须要咬一口会掉很多渣的那种才算正宗。
再说起卤肉，随意抓起饱满多汁的一块，切成小丁，抓一个青椒、拍一瓣蒜，混合剁碎夹进烧饼里，再舀起一点汤汁撒上，整套动作一气呵成。一定要趁热吃，咬一口，肥而不腻、瘦而不筋说的就是它了，尽是满足！
新疆网友：手抓肉
最代表我家乡的就是手抓肉啊，可以感受随意的生活，感觉很豁达。然后肉香很浓，老远就闻见，还可以吃肉吃到爽。
内蒙古自治区乌兰察布网友：土豆
作为薯都人民，都知道那里有三宝，洋芋土豆马铃薯，那可是餐桌上的百搭菜，土豆片、土豆条、土豆丝、土豆粉基本都可以凑成一桌菜啦。食不在珍，适口为宜最是那一锅煮开花的洋芋实在，就着一碟咸菜就是一餐；当然也有花式吃法：剥皮，两三个放碗里（北方大碗）用筷子捣烂，再滴几滴胡麻油，味道好极了。到后来才知道，人家管这叫土豆泥。
四川蓬溪网友：蓬溪米粉
我喜欢老家的米粉源自我的高中时代，我一直记得1块5一碗的“南门口豌豆米粉”。一条街的米粉店门口都会放2口大铁锅，一口锅里放着几个大猪棒子骨熬着汤，一口锅里熬着豌豆浓汤。烫好的米粉加上这两种汤，一勺辣椒油，一把葱花，包包里有钱的学生可以再加一个煎蛋，那是我高中时代最爱的学校附近美食之一。
山东烟台网友：鲅鱼水饺
鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。基本大小饭店里都能吃到，但是做的口味好的还是那些靠海的渔村或饭馆，直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。因鲅鱼富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得当地人喜爱。鲅鱼肉质鲜美，无需加其他多余的调料，和入少许姜葱、韭菜，也可以加鸡蛋之类的，更显得香滑细腻，入口回味无穷啊。
广东潮汕网友：牛肉丸
我是一名正宗的广东潮汕人。潮汕地区最出名的就是牛肉火锅还有牛肉丸啦，去到外面工作，看到熟悉的牛肉火锅，内心都是暖暖的。
我的家乡是武汉，全国著名的早餐之都。最有名的以热干面为代表，其次有豆皮、烧麦、汤包、鲜鱼糊汤粉、糯米包油条、面窝、油香、油墩等等，数不胜数。武汉市地处中国中部地理位置得天独厚，享有九省通衢的美誉。自古以来武汉市就是中国政治、经济、文化的重要城市，繁忙的港口码头物流交通也成就了武汉特有的码头文化。在武汉市百分之九十的家庭都会选择在外吃早点，就是武汉俗称的“过早”。
因为在武汉生活节奏比较快，在外吃早点品种丰富，简单快捷，物美价廉。特别是在武汉的老城区，清晨起床楼下飘来的各种美食的香气真是让人欲罢不能。先来谈谈热干面吧！热干面是武汉的名片也是武汉在外游子念念不忘的乡愁。它的特点是制作简单，味美价廉，热量高能让你一个上午都精神抖擞元气满满。很多人都说热干面配蛋酒（也就是鸡蛋醪糟）是热干面的标配，其实我小的时候经典的吃法是吃完了面再问老板要点开水倒面里面搅一搅，把那混合着葱香、芝麻酱的香气的热水喝下去，既解了芝麻酱的干腻又让胃里暖暖的，舒服真的是舒服，这就是所谓的原汤化原食。再来说说武汉的烧麦。武汉烧麦的特点是个大、皮薄、馅多。以糯米、大肉丁、香菇丁做馅，重油重胡椒味，吃的时候要趁热蘸清醋姜丝，配一碗热气腾腾的大叶茶。一口烧麦一口热茶真是让人停不下来。简单的推荐几家，严氏烧麦，合作路三镇民生甜食馆的重油烧麦和北湖小学对面的王家烧麦。特别是合作路的那一家，外地来的朋友如果想品尝地道的武汉小吃这里大部分都有。最后还想聊聊三鲜豆皮（热干面、烧麦、豆皮在我的心目中是最有武汉特色的三大样）。为什么叫豆皮呢？因为它面皮是由绿豆、晚稻米（糙米）打碎吊浆制成吃起来有一股绿豆的清香。
它的馅料以糯米为主，佐以肉丁、笋丁、香菇丁。做的时候用调好的米浆摊皮，然后再用鸡蛋液薄薄的摊在米皮的表面微火煎制鸡蛋皮一面金黄起酥，然后翻面在另一面均匀的铺上蒸熟的糯米，撒上盐黑胡椒等调味品，再铺上浇头（由肉丁、笋丁、香菇丁制成），沿着锅边淋一点滑油，起锅的时候再撒上一把葱花，美味大成
