Question

腊鸭怎么做好吃又简单的方法

Answer 1

自制腊鸭

“自己做的腊鸭，可以任性挑选肉最多的鸭腿和鸭胸肉来做，比外面买的全是骨头和皮的骨架子腊鸭强多了，香气浓郁，安全放心，谢绝防腐剂，放2勺绍兴酒和少许姜丝一起蒸熟，绝对是难以抵抗的甘香美味～”

食材明细

主料

鸭腿4个

鸭胸肉4片

腌料汁

肉桂棒或者桂皮，1根

八角4个

香叶5片

高度白酒100ml

盐20g

白糖30g

白胡椒粉1匙

花椒40多粒

咸香口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

自制腊鸭的做法步骤

1

鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水无油的保鲜盒里面。

2

把腌料汁的料，全部放入保鲜盒，让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁，桂皮八角和香叶，都掰小块和剪小段，方便鸭肉入味。保鲜盒放进冰箱，冷藏腌制4天，注意每天把鸭肉翻个面，今天皮朝下，那么明天就皮朝上。

3

腌制好的鸭肉，放到食品烘干机的网子上。

4

全部放进烘干机，设置65度，烘干26小时。

5

烘干好的腊鸭腿，接油的盘子上滴了好多鸭油，满屋子的甘香。

6

烘干好的腊鸭胸。

7

烘出来的鸭油好多，用厨房纸擦擦。

8

好多油，厨房纸都浸透了。

9

做好的腊鸭腿，油亮红润。

10

有皮的这一面长这样，在做之前我有把鸭腿边边的一层厚脂肪和皮去掉，不去也OK没关系。

11

做好的鸭肉，外面裹上一层保鲜膜，放到密封袋里，入冰箱冷冻保存即可，保存个10个月没问题。

小窍门

腌肉的保鲜盒要干净，无水无油，每块肉都要抹到腌料汁哦，避免肉变质。

Answer 2

晒干的腊鸭好吃做法如下：

主料：腊鸭腿300克、土豆300克。

辅料：油10克、盐1克、生抽3克、老抽3克、黑胡椒粉1克、洋葱20克、红椒1个、青椒1个、大葱20克、生姜15克、蒜瓣20克。

1、准备好腊鸭腿和土豆，腊鸭剁小块备用。

2、土豆去皮洗净切块。

3、准备好青红椒、大葱、洋葱、姜蒜。

4、青红椒葱、姜、蒜切块。

5、锅中油热，爆香葱、姜、蒜。

6、倒入腊鸭，煸炒出油。

7、倒入土豆块，加入盐炒匀。

8、倒入适量冷水；大火煮开，小火慢炖30分钟。

9、加入老抽、胡椒，翻炒匀。

10、倒入青红椒等，炒至断生，调好味。

11、盛入碗中即可食用。