Question

土豆粉和土豆淀粉是一样的吗

Answer 1

土豆和土豆淀粉并不一样。土豆粉是有一些米黄色，土豆淀粉则呈现出白色。土豆粉相对来说会带有一些土豆本身的气味，土豆淀粉则很少有这种味道。

土豆粉是通过土豆的碾磨来得到的粉末状，土豆淀粉则是通过一定的工艺过程来将土豆中的淀粉等营养元素提取出来的。

土豆淀粉和土豆粉吃法上也有差异。土豆粉主要用于一些小吃，也可以直接翻炒，味道都是不错的。土豆淀粉主要是作为一种辅料，可以帮助食物更好的发酵，还可以让肉类变得更加鲜嫩，吃起来也十分美味。

土豆淀粉在肉制品的生产过程中不可或缺，因为土豆淀粉糊化之后，透明度十分高，可以防止肉制品发生色变，还可以减少其他的添加的使用，并长时间保持肉的鲜嫩颜色。

土豆淀粉还可以锁住水分，防止水分流失，避免食物腐败，还可以让食物的组织看起来更好。

在一些香肠的制作过程中，用土豆淀粉代替玉米淀粉，可以让淀粉的使用量减少，同时减少成本投入。