Question

怎样炖鸽子汤好喝

Answer 1

一道好吃的鸽子汤炖法

煲红参鸽子汤

制作材料
主料
50g红参片
1只鸽子
配料
适量枸杞
适量水

制作方法：

1、准备原材料。
2、红参片与枸杞过滤洗净倒入高压锅中。
3、倒入适量开水，浸泡20分钟左右，便于出味。
4、准备好鸽子的清洗工作。
5、洗净的鸽子放入浸泡参片的水中。
6、再加入适量水，以多少人喝为宜自行定量。
7、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火炖40分钟即关火。

鸽子营养价值：

鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。

红参可用于气虚者。特别是对于一些身体虚弱、精神倦怠、气虚作喘或久咳的患者，服用适量的红参能起到作用。

Answer 2

黄山山药与黄山野鸽以隔水炖法烹制。黄山山药是黄山特产，肉细嫩，味鲜美，可作蔬菜，也可作上等药材。古人云，久服山药，“耳目聪明，轻身不饥延年”。野鸽素为鲜美的飞禽肉，有补脑健肾，增强记忆力的特殊作用。这道菜既为佳肴，又为补身良药。具体制法是：将黄山山药削去外皮，切成一分厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净备用。选用野鸽子二只(约重一斤)，杀好洗净，在腹部(靠近肛门附近)上开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次。然后将鸽子放在砂锅或汤钵中，加入葱、姜(拍松)、山药片、鸡清汤、绍酒、盐、冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸一个半小时左右取出，淋上熟鸡油即成。此菜汤色清白，鸽肉酥烂，山药绵香，因入笼蒸炖，原味不失，醇美爽口。 选用野鸽比较好，没有区分老鸽子或者普通的。