凉拌粉丝的做法
调料:盐、糖、味精、米醋、红油
制造
1.粉丝用开水浸泡备用；
2.将姜、洋葱、青椒和红椒切丝，大蒜切碎；
3.在膨胀的粉丝中加入适量的盐，然后加入少量的糖和味精，加入大蒜和姜葱丝，
然后加入开水烫过的青红椒丝，加入适量米醋，最后加入红油拌匀。可以吃了。
注:有些粉丝在制作粉丝的过程中添加了十二水硫酸铝钾。过量摄入铝离子会使人痴呆。所以，虽然“凉粉”是盛夏开胃解暑的美味，但也不宜多吃；而传统工艺制作的粉条，完全可以不添加任何添加剂，不存在摄入过量会导致痴呆症的情况。
练习2
配料:酱油香油味精盐糖
粉丝洋葱胡萝卜鸡蛋皮
笋干、菠菜、蘑菇、黑芝麻和白芝麻
制造步骤:
1.粉丝煮软冰镇；将菠菜放入冷水中焯一下；
2.将鸡蛋一个个摊成蛋皮，切成丝；
3.香菇、笋干泡好后，切丝；将洋葱和胡萝卜切丝；
4、锅里放少许油，小火，先把葱炒熟；
5.加入胡萝卜丝、香菇丝、竹笋丝翻炒片刻；
6.关火，放入粉丝、蛋皮、菠菜，加盐、糖、味精、酱油、香油调味，撒上芝麻拌匀。
练习三
材料:粉丝100克
调料:芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白酱油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，姜汁2克，盐2克，蒜(白皮)2克，味精1克，香葱2克。
制作方法:
1.银线粉用温水洗净，放入开水锅中煮熟；
2.煮3 ~ 5分钟，捞出放在簸箕里，沥干水分，加盐拌匀，然后装盘；
3.大蒜去皮，捣成蒜泥；
4.将芥末粉与开水混合，文火煨，再用冷开水稀释，滤渣，取汁；
5.小葱去根，洗净切丝；
6.将花椒放入热油锅中，炸出香味，将带有花椒的油倒入碗中备用；
7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油、醋放在一起拌匀；
8.将拌好的调料倒入粉丝盘中，然后撒上小葱。
美食特色:
这道菜麻辣鲜香，滑嫩可口，姜蒜芥末味浓郁。
四项实践
美味的冷面
美味冷面(7张)
黄瓜米饭炒粉丝。
黄瓜200克，粉丝100克，海苔25克。
调料，葱花，香油，酱油，盐，鸡精。
工作方法
1.黄瓜洗净切丝，加少许盐略腌，装盘:将蒸好的粉条洗净，放入开水锅中焯一下，取出，晾凉，放在黄瓜丝上，再将蒸好的紫菜放在粉条上。
2.将葱花、盐、鸡精、醋和酱油混合成调味汁。淋在黄瓜和粉丝上，淋上香油拌匀。
凉拌粉丝是广东徐闻城乡常见汉族小吃之一，但是现今凉拌粉丝在很多菜系中都是可见的，并且不同菜系凉拌粉丝的做法是不尽相同的。下面是我收集整理的`凉拌粉丝的做法，希望对您有所帮助!如果你觉得不错的话,欢迎分享!
豆芽凉拌粉丝的做法
食材准备
粉丝、食盐、醋、生抽、芝麻油
制作步骤
1、将粉丝用水泡发软备用，豆芽清洗干净。
2、烧一锅开水，将将粉丝和豆芽分别焯水。
3、焯好之后，捞出啦过凉水，放入容器中。
4、放入盐、醋、生抽和香油拌匀即可食用。
什锦凉拌粉丝的做法
食材准备
粉丝、胡萝卜、芹菜、黄豆芽、食盐、生抽、香油、蒜泥、陈醋、白砂糖
制作步骤
1、将芹菜，胡萝卜切细丝，黄豆芽折去根部，大蒜剁成蓉。
2、粉丝用水跑软备用。
3、烧一锅开水，将芹菜、胡萝卜丝、黄豆芽放入氽烫1分钟，再放入泡软粉丝氽烫1分钟。
4、烫好之后，捞出放入凉水水泡发5分钟，泡好之后捞出沥干水。
5、将食盐、生抽、香肉、蒜泥、陈醋、白砂糖放入碗中，调好料汁。
6、将料汁淋在捞出沥干水分的食材上面，搅拌均匀即可。
虾仁凉拌粉丝的做法
食材准备
粉丝30克、 虾仁80克、 小黄瓜1条、 胡萝卜1/3根、葱花1大匙、盐、料酒各少许、豆瓣酱1大匙、 姜汁1/2小匙、醋1/2大匙、酱油1/2大匙、香油2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1小匙
制作步骤
1、沸水中加入少许油、盐，放入粉丝煮熟后立即捞出浸泡在凉水中;待凉时，取出沥干水分，拌入少许色拉油备用。
2、虾仁挑除泥肠、洗净，然后在沸水中加入少许盐、料酒，放入虾仁烫熟后立即捞出浸入凉水，待凉沥干备用。
3、小黄瓜、胡萝卜洗净，切细丝备用。
4、将豆瓣酱、姜汁、醋、酱油、香油、盐、胡椒粉混合拌匀即为酱汁。
5、将粉丝放在盘中，放上虾仁、小黄瓜丝、胡萝卜丝，最后淋上酱汁、撒上葱花，拌匀即可。
凉拌粉丝，一道爽滑开胃的夏季凉菜，以其清脆的口感和酸甜适口的滋味，虏获了无数食客的心。这道菜看似简单，实则暗藏玄机，想要做出完美凉拌粉丝，需要掌握以下诀窍。
甄选粉丝，成就爽滑口感
粉丝是这道菜的主角，选择品质上乘的粉丝至关重要。常见的粉丝有绿豆粉丝和红薯粉丝，二者口感和色泽略有差异，可根据个人喜好选择。优质粉丝色泽均匀，质地柔韧，浸泡后不会断裂。
调制酱汁，点缀味蕾
酱汁是凉拌粉丝的灵魂所在，调配得宜，才能让粉丝的口感与酱汁的风味相得益彰。传统酱汁以醋、酱油、白糖、香油为基底，再根据个人口味添加蒜末、姜末、辣椒丝等调料。醋的酸味与酱油的咸味相互交融，白糖的甜味中和酸咸，香油的醇香提升整体层次。
爽脆配料，丰富口感
除了粉丝本身，丰富的配料也能为凉拌粉丝增添口感和色泽上的层次感。常见的配料有黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜段等。黄瓜丝的爽脆与粉丝的滑嫩形成对比，胡萝卜丝的甜美平衡酱汁的酸咸，木耳丝的韧性带来别样的嚼感，香菜段的清香点缀整体风味。
制作过程，精益求精
制作凉拌粉丝看似简单，却也有讲究。粉丝需要冷水浸泡至软化，时间控制在10-15分钟左右。浸泡过久的粉丝会变得软烂，影响口感。粉丝泡软后沥干水分，加入准备好的酱汁拌匀。酱汁与粉丝的比例可根据个人喜好调整，以粉丝均匀裹上酱汁为宜。加入配料拌匀，即可享用这道清凉开胃的夏日佳肴。
巧手点睛，锦上添花
制作凉拌粉丝时，稍加巧思，即可让这道菜更加赏心悦目。例如，在酱汁中加入少许芝麻或花生碎，增添口感的还丰富了菜品的视觉效果。还可以用胡萝卜丝拼成花朵或其他造型，为凉拌粉丝增添一份艺术感。
凉拌粉丝，一道朴实无华却令人食之难忘的夏季美味。掌握正确的制作要领，就能轻轻松松做出爽滑开胃的完美凉拌粉丝，让你的夏日清凉一夏。
