Question

自己做出来的完全不是又Q又弹的好凉粉，这是什么原因呢？

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Answer 1

序言：如果自己在家想要制作出好吃又Q弹的凉粉，就一定要掌握凉粉的制作技巧。在制作凉粉的过程中，一定要掌握好水和粉的比例以及熬煮时间，粉的选择也是非常重要的，在刚开始的时候，如果没有经验的话，会很容易出现制作失败的情况。好多人在制作凉粉的过程中，都会选择绿豆淀粉或者是红薯淀粉以及豌豆淀粉，这三种淀粉制作出来的凉粉有弹性，而且也有着很强的韧性，口感是非常不错的，想要制作出用QQ弹的凉粉，最好是选择绿豆淀粉在夏天食用会非常的合适。

一、食材

制作好凉粉一定要提前准备好食材，需要准备水，食用盐，大蒜，香葱，香菜，红辣椒，花生，碎，酱油，陈醋，白砂糖，芝麻油，油，辣子，白芝麻，绿豆淀粉。把绿豆淀粉倒入清水当中搅拌均匀，把熟花生米压碎，把香葱和香菜切成小段，在锅中加入适量的清水，水烧开之后加入少许的食用盐，搅拌均匀。

二、制作

再转小火，把刚刚调好的绿豆淀粉倒进锅中搅拌均匀，最好是选择边倒边搅拌，煮的时间也一定要把控好，最好不要超过10分钟，质地变浓稠，并且呈现出透明状的话，就可以关火了，放在一个碗中晾凉。这个时候就可以准备调料汁了，在一个干净的碗中，放入适量的蒜末和酱油，陈醋，白砂糖以及食用盐和芝麻油，搅拌均匀。

三、凉粉

把冷却好的凉粉放在案板当中，切成自己想要的形状，把刚刚调好的酱汁倒在凉粉当中浇上一些花生碎，就可以使用了，可以根据自己的口味来进行调整，我比较喜欢吃辣椒的话，多放一些辣椒会更加的美味一些，调味料是可以根据喜好来进行调整的。

Answer 2

如果自己在家想要制作出好吃又Q弹的凉粉，就一定要掌握凉粉的制作技巧。在制作凉粉的过程中，一定要掌握好水和粉的比例以及熬煮时间，粉的选择也是非常重要的，在刚开始的时候，如果没有经验的话，会很容易出现制作失败的情况。好多人在制作凉粉的过程中，都会选择绿豆淀粉或者是红薯淀粉以及豌豆淀粉，这三种淀粉制作出来的凉粉有弹性，而且也有着很强的韧性，口感是非常不错的，想要制作出用QQ弹的凉粉，最好是选择绿豆淀粉在夏天食用会非常的合适。

Answer 3

自己在家里制作凉粉的时候想要保持口感，Q弹一定要注意淀粉和水的比例。另外在冷却的过程中要加入一定的冰块。

Answer 4

自己做出来的凉粉不是又Q又弹，可能是因为冷冻没有到位，导致凉粉还没有完全成型，比较联手也不够Q弹。