Question

淀粉是糖类吗

Answer 1

淀粉从生物/化学角度的确属于糖，或者说是碳水化合物中的一种-多糖。淀粉（大）分子是由许多个葡萄糖（小）分子发生缩合反应而生成的，这个过程同时也生成水分子。糖类包括单糖，双糖，低聚糖，多糖等。
淀粉属于多糖，是由很多个葡萄糖单元由α-1，4或者α-1，6糖苷键构成的。淀粉糖以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）态产品，包括食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等。