高粱米饭的营养价值有哪些？煮高粱米饭需要多长时间？
高粱米含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、叶酸、磷、钾、镁、钙、硫胺素、核黄素、烟酸。早熟高粱绿叶中粗蛋白和核黄素含量较高。高粱种子和茎叶含有一定量的胡萝卜素。微量矿物元素等。具有和胃消食、温中敛胃、止霍乱的功效；主治:脾虚湿盛、消化不良、湿热泄泻、小便不利等。
高粱米红主要用于酿酒，高粱米白用于食用。高粱米的主要营养成分是粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B族等微量元素。疮疡病很少发生在以高粱为主食的地区。高粱米含有矿物质和维生素。矿物质中钙和磷的含量与玉米相当，是植酸磷。维生素B1、B6、泛酸、烟酸、生物素等的含量。比一些粗粮中的含量更高。
高粱米洗净，倒入适量清水，笼蒸。取高粱米的一半，放入盘中铺好。用手压成两三厘米厚的片。将剩余的高粱米放入另一个盘中，压好。将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，然后铺上厚厚均匀的豆沙馅，再将另一半高粱米扣在豆沙馅上，用刀抹平，切成菱形，撒上糖，即可食用。高粱米粉丝，米饭1碗，高粱米小半碗，水适量。
煮开后，加入高粱米开始煮。大火煮15分钟，再小火煮。煮20分钟左右。将高粱米煮至变软即可食用。将高粱米翻炒至焦香，去掉上面多余的壳。猪肝、莲子肉、花椒洗净，与高粱米一起放入砂锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再用文火煮至高粱米熟烂，调味即可。一般人都能吃。适合消化不良的儿童；适合脾胃气虚、大便稀的人；粘性强的高粱适合肺结核患者食用。
谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
高粱米是一种传统的粮食，具有浓郁的香甜味道和营养丰富的特性。相对于其他谷物类食品，它含有更多蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。以下是高粱米饭的营养价值：
1.丰富的膳食纤维：
高粱米中含有较为丰富的膳食纤维，包括水溶性纤维和不溶性纤维，能缓解便秘、降低肠胃炎症等。
2.高质量的蛋白质：
高粱米的蛋白质比其他常见的谷类食品还要丰富，九个氨基酸都存在于高粱米中，其生物活性高，尤其是超过大麦等其他谷类进口的半数。
3.矿物质及维生素：
高粱米富含镁、磷、钾、锌以及铁等多种矿物质，和维生素in B族和E等，其中提供了镁和铁均为单次所指导卫生部和美国推荐摄入量50%的量，且镁有助于身体内其他矿物质的吸收。同时，维生素E对抗氧化，保护皮肤、减缓衰老效果显著。
4.低GI（升糖指数）：
高粱米作为谷类食品之一，其GI相对于米和面是更低的，使得血糖上升更为平稳。
总而言之，高粱米是一种具有丰富营养的谷类食品，在日常饮食中适量摄入高粱米将会带来益处，包括提高身体免疫力、促进肠胃健康、维持心脏功能等多个方面。
以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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