Question

怎样熬绿豆汤才好喝

Answer 1

把绿豆洗干净，在水里泡两个小时。把泡好的绿豆倒入锅里，加清水覆盖住绿豆，也不要太多。开大火煮绿豆。等煮出开花的绿豆之后就改小火加冰糖适量再煮半小时。关火，把绿豆盛到碗中，放凉之后即可食用。
用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋，如果有条件，用纯净水煮。如果手边没有纯净水，可以在水里加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜，这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。等水沸后再放入绿豆，千万别着急，不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。煮绿豆汤一定要盖上盖儿，一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。多使用压力锅，避免用铁锅！煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅。
先浸泡后冷冻法，绿豆速速开花把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，烧一锅沸水，然后放入冻好的绿豆，很快就开花了。这样做的原理是，绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。