Question

早餐鸡蛋的做法

Answer 1

早餐鸡蛋的做法

　　早餐鸡蛋的做法，早餐对我们来说其实是十分的重要的存在，在我们的日常生活中其实很多人都忽略了早餐，但其实很多早餐的制作都是十分简单的，以下了解早餐鸡蛋的做法。

　　早餐鸡蛋的做法1

　　 【鸡蛋羹】

　　食材准备：鸡蛋2个、香葱适量、料酒半勺、温水（20度左右）150毫升、生抽适量。

　　制作方法：

　　1、将鸡蛋打入碗中，搅散。加入料酒，然后搅拌均匀。倒入温水，继续搅拌均匀，鸡蛋和水的比例1:1.5，注意水的温度。

　　2、蛋液过筛，倒入小碗内，盖上一层保鲜膜。锅内加水烧开，将盛鸡蛋液的碗放入锅内，中火隔水蒸10分钟，蒸好后焖2分钟。吃的`时候淋入少许生抽，几滴香油，然后撒入一些葱碎即可。

　　 【茶叶蛋】

　　食材准备：鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒适量、香叶2片、老抽3勺、盐2勺。

　　制作方法：

　　1、鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入适量的水，水要没过鸡蛋，中火烧开转小火煮15分钟，然后关火将鸡蛋捞出备用。煮好的鸡蛋晾凉，然后把蛋壳轻轻的敲裂。

　　2、锅中多倒一些水，然后放入桂皮、八角、花椒、香叶，大火煮沸，放入茶叶、老抽、盐，转中火煮10分钟。放入鸡蛋，小火煮30分钟，关火盖上锅盖，然后焖2-3小时即可食用。

　　 【韭菜炒鸡蛋】

　　食材准备：韭菜1把、鸡蛋3个、盐1勺、清水15毫升、食用油适量。

　　制作方法：

　　1、韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。切好后，放入大碗中，再放入鸡蛋，放入盐、清水，搅拌均匀。

　　2、起锅倒油，烧热，然后倒入蛋液，炒至鸡蛋凝固，然后淋入几滴香油，翻炒均匀即可。

　　 【鸡蛋布丁】

　　食材准备：鸡蛋1个、牛奶适量、糖4勺。

　　制作方法：

　　1、牛奶和糖混合搅拌均匀，然后放入微波炉加热2分钟。将鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。把搅拌好的牛奶和鸡蛋放入微波炉加热，在热的时候，看看布丁是否成型。

　　2、等布丁成型，放凉后就可以食用了。

　　 【蛋炒豆腐】

　　食材准备：卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许、盐1勺、白胡椒粉适量、香油几滴。

　　制作方法：

　　1、将豆腐压碎，鸡蛋打散，等待备用。

　　2、锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入盐、少许胡椒粉调味，倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒入少许香葱末，然后淋入几滴香油即可。

　　 【土豆鸡蛋饼】

　　食材准备：土豆 1个、鸡蛋 1个、芝士片 2片、火腿 3片、面粉 30克、食盐 5克、胡椒粉 3克、水 适量、食用油适量。

　　1、火腿切丁，土豆洗净去皮切块，放蒸锅里蒸10分钟左右。煮好的土豆趁热压成泥；趁着余温将芝士片放进去搅拌，放入面粉和鸡蛋，搅拌成面糊；放入火腿丁搅拌均匀。

　　2、放入适量盐和胡椒粉调味；平底锅刷一层薄薄的油，先不要开火，舀一勺面糊放入，摊匀。开小火慢煎，煎至定型；轻轻晃动锅子，待饼定型后小心的翻转，煎至另外一面金黄即可。

　　早餐鸡蛋的做法2

　　 早餐鸡蛋的各种做法

　　 1、水煮鸡蛋+ 牛奶 +面包。

　　在鸡蛋的各种吃法中，煮鸡蛋的营养价值最高，因为它保留了最多的营养成分。早上先吃一个馒头垫垫肚子，然后吃个蒸鸡蛋加上一杯牛奶。保证一个早上都能精力充足!但是早上吃蒸鸡蛋有一些要注意的，就是不要把鸡蛋跟豆浆一起吃。因为豆浆含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　 2、鸡蛋饼。

　　材料：鸡蛋、面粉、水。做法：鸡蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺面粉，放入清水，将所有材料打匀，成糊状。放入盐、鸡精调味。(喜欢吃甜口味的可以不放盐，等做好后浇上果酱或者蜂蜜)加热不粘锅，倒入油，把打好的面糊摊在锅里(像煎饼似的)，晃动锅，使面饼均匀的铺满锅底，中火。面饼有些鼓包时，用铲子翻个面。两面都煎成金黄色，即可。

　　 3、青菜鸡蛋疙瘩汤+苹果。

　　材料：面粉1杯，青菜两棵，鸡蛋一个，盐少许。做法：

　　 4、在面粉中加入少许冷水和成小面疙瘩;

　　把青菜洗净切碎，最好是选用绿叶蔬菜，然后将鸡蛋拌开;锅内加入适量的水，烧开，把和好的面疙瘩倒入搅匀烧开;加入青菜碎;最后倒入鸡蛋搅匀立即关火，加盐调味即可。

　　早餐鸡蛋的做法3

　　 用鸡蛋怎样做早餐

　　 1、蒸蛋

　　材料：鸡蛋1颗(约70克)、水140c、c、(鸡蛋、水比例1：2)、盐胡椒米酒少许

　　步骤：

　　1、鸡蛋加水、盐、胡椒搅拌均匀，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。

　　2、以网筛过滤蛋汁去除多余气泡，再倒入碗里。

　　3、放入电锅，外锅加1/3杯的水，按下开关蒸煮10分钟即完成。也可以粥汤(稀饭水)替代水，蒸蛋会更Q香滑软。

　　【关键在这里】电锅不要完全盖锅，可插入筷子露出气孔蒸煮，蒸出来的蒸蛋表面才会漂亮无孔洞。蒸蛋碗若以保鲜膜包封，盖锅蒸就OK。

　　 2、水煮蛋

　　材料：鸡蛋1颗、醋盐少许

　　步骤：

　　1、鸡蛋放入冷水里以中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，可加入醋、盐使蛋壳钙化方便剥除。

　　2、鸡蛋煮熟后捞起，以冷水冲洗，冷却再剥壳，剥出的鸡蛋才会完美无缺。

　　【关键在这里】一定要用冷水煮，若是水滚才放鸡蛋，煮出来的鸡蛋蛋黄会偏向一边，不会位在正中心。

　　 3、水波蛋

　　材料：鸡蛋1颗、盐少许

　　步骤：

　　1、锅里倒入冷水，水量要盖过鸡蛋，开小火煮至摄氏95度、待锅边冒起小泡泡。

　　2、将整颗鸡蛋打入锅里，不要搅动，小火煮3分钟至蛋白凝结即可捞起。食用时再撒上盐调味即可。

　　【关键在这里】鸡蛋加入锅中前，可先以筷子在水中画圆圈，使水呈现漩涡状再放入鸡蛋，增加蛋白与蛋黄的凝聚力。

　　 4、太阳蛋

　　材料：鸡蛋2颗、盐胡椒少许

　　步骤：

　　1、空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火，再打入鸡蛋。

　　2、煎至鸡蛋底部凝结呈现半面熟状态，再撒上盐、胡椒调味。如喜欢蛋白熟、蛋黄半生口感，煎蛋时锅边可加入15c、c、水，盖锅煮至锅缘不窜出蒸气即可。

　　【关键在这里】切记要热锅至摄氏280～300度，否则鸡蛋下锅瞬间凝结速度不够快，太阳蛋易煎煮过熟。

　　 5、荷包蛋

　　材料：鸡蛋1颗、盐少许

　　步骤：

　　1、锅里倒入少许沙拉油，开中火热锅后打入整颗鸡蛋。

　　2、煎至蛋白边缘呈焦黄色，撒点盐再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋，翻面后可转小火煮至蛋黄轻戳成固体状变熟即可。

　　【关键在这里】等到蛋白边缘焦黄后再翻面，煎出的荷包蛋才会完整。

　　 6、茶叶蛋

　　材料：鸡蛋12颗、卤汁少许

　　步骤：

　　1 、鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，煮好后捞起。轻敲蛋壳，让蛋壳微裂。

　　2、放入卤汁(由酱油300c、c、、八角10粒、红茶或乌龙茶4大匙、水600c、c、煮成)，中小火煮30分钟，浸泡至隔天，食用时再回温加热即可。

　　【关键在这里】蛋壳切记要敲出细小裂缝，让卤汁可完全渗入蛋里。

　　 7、卤蛋

　　材料：鸡蛋12颗、卤汁(由酱油200c、c、、八角10粒或卤包1包、水400c、c、煮成)少许

　　步骤：

　　1、鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，煮好后捞起。剥壳后放入卤汁里以中火滚沸。

　　2、浸泡一天后，隔天食用前再回温煮一次即完成。

　　【关键在这里】蛋浸泡于卤汁一天，蛋黄吃起来也会很有味道。

　　 8、炒蛋

　　材料：鸡蛋2颗、盐少许

　　步骤：

　　1、锅里倒入少许沙拉油，大火热油后加入与盐搅拌均匀的蛋汁。

　　2、煮时用筷子不断翻动蛋汁至表面凝结就完成了。

　　【关键在这里】以筷子取代锅铲，可让做出来的炒蛋口感松软、色泽更漂亮。

　　 9、Omelette

　　材料：鸡蛋2颗、鲜奶油30g、盐少许

　　步骤：

　　1、鸡蛋、鲜奶油、盐打散拌匀备用。空锅大火烧热至冒出白烟，抹上奶油转小火倒入蛋汁，煮至表面凝结。

　　2、用筷子将鸡蛋对半折起，再翻面略热一下就完成了。

　　【关键在这里】翻面时建议关火，利用余温煎蛋，做出的Omelette口感才会柔软湿润带蓬松。

　　 10、日式蛋卷

　　材料：鸡蛋3颗、水60c、c、、盐少许

　　步骤：

　　1、空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火，用厨房纸巾在锅中平均抹上一层薄油。

　　2、倒入加了水、盐拌匀的蛋液，煮至表面凝固后，由外向内(锅柄处)翻卷成一长条做为基底，重复在锅中抹上薄油的动作，再倒入一次蛋汁，用筷子轻轻撑开蛋卷，让蛋液可以流入蛋卷底部，煮至表面凝固后再由内往外卷起。

　　3、起锅后再将蛋卷修边切块就完成。正统日式蛋卷调味料为糖、酱油，可依喜好选择调味。

　　【关键在这里】蛋汁里加点水可增加日式蛋卷的滑嫩口感，若只加纯蛋吃来较硬实。