Question

怎样熬牛骨头汤？

Answer 1

莲藕牛骨汤用料；牛骨或猪骨500 克，莲藕400克，玉竹10g，杜仲10g，红枣3枚，枸杞子10粒，陈皮适量，生姜 3至4 片。

第一步；先将莲藕去节，刮净切片，将杜仲，玉竹清洗，浸泡备用，陈皮浸泡。先将牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途换水两三次，放入锅里，记住冷水下锅放几片姜，还有一点点料酒去腥

第二步；同时将配料准备好，红萝卜，杜仲，玉竹，放入砂锅中。

第三步；红枣枸杞还有蜜枣泡一下，待用。

第四部；水开了之后让牛骨翻身滚一下，让血水都流出来，这样汤就会很清，准备一盘温水，将出了血水的牛骨一下，加入到砂锅里。

第五步；将所有材料放入锅中倒入适量热水。

第六步；水开了以后再用勺子将浮上来的泡沫捞一下，关小火炖煮。

第七步；先用大火煲沸后，改用文火慢煲1至2个小时。

注意；煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透。

参考资料央视网--冬季养筋健骨的食物