Question

如何做出美味的烧鱼头？

Answer 1

首先把鱼头放入盐水中泡，接着把配料处理好，再锅中放油先将葱姜蒜炒香，接着倒入清水和配料，再放入鱼头和配料，小火炖15分钟，再大火收汁即可。

食材：胖鱼头半个，生姜10克，大葱20克，大蒜20克，小葱15克，干辣椒10克，老抽10克，生抽30克，料酒20克。

具体做法：

1、鱼头放盐水里泡1小时以上，盐水的比例是1000ML的水大约放6克盐。

2、生姜切小块。

3、大葱切段。

4、大蒜压扁后去皮。

5、锅中放油先将葱姜蒜炒香。

6、加入半锅清水再放入老抽、生抽和料酒大火烧开。

7、水开后放入鱼头、小葱和干辣椒，用勺子将汤汁均匀的浇到鱼头上。

8、小火煮15分钟。

9、大火收汁，不要收的太干，要留点汤汁。

10、装盘浇上汤汁。

11、成品。

注意事项

这个方子除了烧鱼头，也可以做红烧鱼，因为老抽、生抽都有咸味我就没有放盐了，味道比较清淡，口味偏咸的可以最后收汁的时候放一点盐，不能吃辣的不放辣椒就好。