白菜的保存方法
1、看品种
在对白菜进行购买的时候,不是所有白菜品种,都适合用来长时间保存,想要白菜被长时间保存的话,一定要选择叶片发绿的白菜去购买。如果你遇到的白菜是叶片发黄的话,那么这样的白菜,就不适合长时间保存。
2、去除烂叶、黄叶、根部涂抹白酒
买回家以后的白菜,我们还要先对其摘选一下,把白菜表面烂掉的叶子,以及黄掉的叶子都给它全部摘选掉。因为这些部位,都属于白菜已经变质了的地方,继续保存下去的话,就会导致白菜受感染,而整颗变质。其次白菜的根部,我们还要记得用白酒涂抹一下,因为白菜的根部,是最容易受感染的地方,用白酒简单涂抹一下以后,就能很好杀菌消毒,从而避免白菜根部受到感染。
3、温度的把控
在对白菜进行保存的时候,对于温度的把控也是非常关键的,不管是温度过高还是温度过低,白菜在保存的过程中,都会出现变质。所以在对白菜进行保存的时候,一定要给它创造一个恒温的环境,把温度控制在3~8度。
4、晒一晒
白菜在保存之前,我们都最好先给它晒一晒。在晒白菜的时候,不是放到太阳底下直晒哦,而是放到通风的地方给它吹上几天,把白菜表面的水分吹干即可。因为白菜在保存的过程中,会出现挤压的现象,如果其表面不保持干燥的话,白菜就会因长时间挤压,而出现腐烂。所以白菜在保存的时候,一定要确保其外层是干燥的,不要让其总是湿润润的。
5、包裹保鲜膜
最好在白菜的表面,覆盖上一层保鲜膜,这样就能防止白菜在保存的过程中,会出现水分流失。保鲜膜包裹好以后的白菜,除了可以常温保存以外,我们也可以放到冰箱中去冷藏保存。但是白菜在保存的时候,我们一定要随时检查一下白菜,一旦发现其有变质的话,一定要尽快食用。
储存大白菜的地方要通风,储存大白菜的适合温度为1~2℃。储存初期,要勤翻动,常通风,防止受热。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上储存菜更要注意,菜堆面上的菜和迎风面的菜,以表层帮叶稍有冻僵为宜,但不能冻得起泡。
有条件的还可以挖一个半地下的小菜窖。但窖存大白菜要注意通风换气,使窖内空气保持新鲜。储存大白菜的过程中,要将腐烂变质的菜及时挑出来,否则会感染其他的菜。
细节提醒
受冻白菜尽量不要吃。
若确需食用,可先将冻白菜加热,将其中的亚硝酸盐破坏掉,而且在烹调时一定要烧熟煮透。1、冰箱保存,这种方法最为简单也最为方便,冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜,保持原汁原味,只是一般的家用冰箱空间有限,放入一个大白菜之后就已经占据了很大的空间,其他的蔬菜就比较难放进去了。
2、塑料袋保存法,如果大白菜买的不是很多,那么在室内温度比较低的时候,可以用塑料袋将每棵大白菜套住,并系上袋口。如果气温回升,室内温度在零度以上时,可以用塑料袋把白菜从上往下套,但是不用封口,把白菜根朝下放在地上就可以。这种方法可以使白菜存放更长的时间,并且叶子也会保持水分。
3、报纸保存法,这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来,放到阴凉处,这样可以使白菜保鲜一个星期左右。