Question

如何用粮食发酵高度酒？

Answer 1

准备材料：高粱10斤、安琪酒曲50克、水20斤

制作步骤：

1、酿酒首先要一个蒸馏器，就是这种，20L的 

2、洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花

3、高粱拌好酵母，然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化   

4、10斤高粱一个发酵桶装不下，每次都要加上这两个玻璃瓶

5、这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色

6、完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的

7、蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要

8、要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸

9、蒸馏好了装瓶即可