Question

炒西兰花要焯水还是直接炒

Answer 1

要焯水。

西兰花是不能直接在锅里炒的，因为西兰花比较难洗，我们要没有洗干净的话就会里面藏有很多的有害物质或农药残留。最正确的方法就是把西兰花泡在盆子里，放一勺盐，用盐浸泡十几分钟左右，或者在锅里放入油和盐焯水一分钟，它可以清洗我们看不见的有毒物质，等西兰花泡好之后，捞出来再控干水分，继续炒就可以了。

炒西兰花的时候，不焯水锅里放油直接炒就可以，如果西兰花用开水烫的话，会让它的营养成分都跑掉，让它的口感变得非常的碎，吃起来没有口感，如果要是执意要焯水的话，就可以在水开了之后把西兰花放进去，直接捞出来控干水分就可以炒了。

西兰花焯水方法

西兰花，属于有颜色的蔬菜，焯水可以使颜色更加的亮丽。那就需要把它开水下锅，下锅之前，加少许的盐，这样可以杀菌和爽口，再加几滴植物油，这样可以使西兰花更加的颜色碧绿，而且营养也不会流失，全程必须大火煮。

下锅以后，最多焯水不到一分钟，看到颜色变绿，立刻捞起来，加进凉水里搅拌均匀，凉透以后捞起来，沥干水分就可以任意烹饪了。如果淖水时间太长，口感绵软，颜色发黄，还容易让营养物质流失。所以做西兰花要焯水还要掌握好时间。